Spis Smukt.
Ingredienser til sicilianske bønner
Hvordan laver man kogte sicilianske bønner?
Trin 1:.
Skyl bondebønnerne (gerne friske, unge, fra polsk høst, men du kan også bruge frosne fonde) under vandhanen.Kog vand med en knivspids salt i en stor gryde.Når det begynder at koge, tilsættes bønnerne.Vi kan også tilføje en teskefuld sukker og 2 laurbærblade.Hvis vi bruger unge kerner, så kog bønnerne det bør ikke tage mere end 10 minutter at lave dem al dente. Vi vil ikke have, at de koger for meget, de skal være ret bløde, men stadig faste.Læg den med en hulske i et koldt vandbad med isterninger.Takket være dette stopper vi varmebehandlingen med det samme, og bondebønnerne bliver kødfulde og bevarer deres flotte farve.
Spis Smukt.
Trin 2:.
Fjern hvidløgsskindet.Vi presser dem gennem en presse eller hakker dem meget fint.Det er en god idé at bruge en teknik, der går ud på at skære hvidløget og samtidig male det med siden af en kniv.Du skal huske at salte frugtkødet, det giver mulighed for at frigive saft og gør det lettere at male. Hæld oreganoen i en skål og hæld en lille mængde varmt vand over den for at få den til at svulme.Dette er et vigtigt skridt, fordi tørrede stykker af urter kan være ret hårde, og iblødsætning af dem vil frigive deres aroma.Alternativt kan du bruge friske oreganoblade, hakket med en speciel urtesaks eller en kniv med halvcirkelformet klinge (mezzaluna).
Spis Smukt.
Trin 3:.
Vi kombinerer marinadeingredienserne, altså oregano og hvidløg, med vand og olivenolie (gerne ekstra jomfruolivenolie, den kan endda smages til, f.eks. med et strejf af basilikum).Tilsæt havsalt.Bland grundigt, så det opløses helt.Til marinaden til sicilianske bønner du kan også tilføje en spiseskefuld citron- eller limesaft.Og elskere af karakteristiske smage vil helt sikkert være glade for at tilføje en knivspids varm peber eller en smule chiliflager.
Spis Smukt.
Trin 4:.
Vi hælder bondebønnerne fra.Skær skindet af hvert korn med en kniv.Dette er til to ting: For det første vil marinaden komme ind, og aromaen vil blive fordelt jævnt i hele retten.For det andet bliver det nemmere at frigøre bondebønnerne fra skallen, mens man spiser.Du kan også skrælle bønnerne helt på forhånd, men husk at skindet indeholder en masse værdifulde ingredienser, herunder kostfibre , og det er sværere at tilberede ‘nøgne’ bønner på en sådan måde, at de ikke begynder at falde fra hinanden.Kom bondebønnerne i marinaden.Rør til det er godt dækket med olivenolie og krydderier.Stil i køleskabet i mindst 2 timer.I løbet af denne tid bør den blive mættet med duften af olivenolie, oregano og hvidløg.
Spis Smukt.
Hvordan serverer man bønner med hvidløg på siciliansk stil?
Bondebønner badet i aromatisk olivenolie og oregano, kogt i siciliansk stil det er værd at tage dem ud af køleskabet før servering, helst en time før spisning.Den smager fantastisk ved stuetemperatur, når smagen og duften af oregano udvikler sig fuldt ud, og olien har den rette konsistens.Sådanne bønner er en genial, sund snack til varme eftermiddage, du kan også servere dem til et møde med venner i stedet for færdiglavede snacks.Det er ekstremt velsmagende, endda vanedannende, i sig selv, men når vi bliver kede af det, er det værd at behandle det som en base for en salat og kombinere det med:
I hver version smager sicilianske bønner fantastisk med sprød ovntoast eller frisk baguette.Du kan servere den sammen med kolde forretter såsom syltet blomkål, hummus eller bagt grøntsagspasta.
