Ewa Niepytalska.
Ingredienser til kold cheesecake med blåbær
Hvordan laver man kold blåbær cheesecake?
Trin 1:.
Bræk kakaokiksene i mindre stykker og kom dem i en madpose med lynlås. Knus dem med en kagerulle eller en støder ind i kødet.Vi kan også smide dem i en blender og male dem til krummer.Både almindelige, smøragtige kiks og andre chokoladekager (f.eks. Oreo-kager) vil fungere.Kold cheesecake med blåbær og gelé kan også gøres enklere og lidt hurtigere – med en bund af runde svampekager.
Ewa Niepytalska.
Trin 2:.
Varm smørret op i en gryde eller kom det i en skål og smelt det i mikroovnen.Lad afkøle lidt.Vi kan også bruge en blød terning, taget ud af køleskabet i god tid.Nogle mennesker hævder, at hældning af flydende smør i småkager gør bunden mindre smuldrende.Tilføj dem til knuste kiks.Bland indtil ingredienserne er kombineret. Massen vil være fugtig, men stadig løs , som vådt sand.
Ewa Niepytalska.
Trin 3:.
Beklæd kageformen med bagepapir eller madfolie.På bunden er der lagt en masse kakaokager. Vi ælter det og jævner det med den konvekse del af skeen og trykker det derefter med noget fladt, for eksempel et glas med lige bund eller en morterstöt (ejere af en espressomaskine kan bruge et kaffestempel).Stil form og bund i køleskabet i mindst 30 minutter.Vi hælder først de næste lag kold cheesecake med mascarpone og blåbær, når småkageblandingen er stivnet.
Ewa Niepytalska.
Trin 4:.
Bland krystalgelé (gerne med smag af skovfrugt, men jordbær-vanilje eller citron virker også) i 250 ml varmt vand.Bland grundigt, indtil alt pulveret er opløst.Stil til side til afkøling.I den samme mængde kogende vand bland blå gelé (blåbær eller blåbær-bjørnebær).Opløs mørkerød eller lilla gelé (skovfrugt eller bærsmag) i 800 ml varmt vand.Vask og tør blåbærene.Bland 200 g til en ensartet puré.
Ewa Niepytalska.
Trin 5:.
Pisk 200 ml 30% fløde (eller 36%, husk at det skal være godt afkølet) med mascarponeost og 2 spsk flormelis sigtet gennem en sigte.Når cremen begynder at tykne, tilsættes den afkølede (allerede let fortykkende) krystalgelé.Bland indtil ensartet. Hæld det på den afkølede bund af knuste kiks.Sæt den i køleskabet.
Ewa Niepytalska.
Trin 6:.
Pisk den resterende fløde (yderligere 200 ml) med 2 spsk flormelis.Når massen øges i volumen og bliver luftig, tilsæt vanilje eller homogeniseret flødeost. Bland kort, indtil ingredienserne er blandet.Hæld den godt afkølede blå gelé- og blåbærpuré i (der kan være frugtstykker tilbage i den, men hvis vi ønsker at cheesecake-lagen skal være helt glat, kan vi gnide dem gennem en sigte).Blande.En ensartet, lilla masse vil blive skabt.Hæld det på det fortykkede cremelag med mascarpone.Sæt kageformen tilbage i køleskabet.
Ewa Niepytalska.
Trin 7:.
Når blåbærostblandingen har sat sig (det tager cirka en time) , læg de resterende blåbær (ca. 100 g) ovenpå.Hvis vi ønsker, at der skal være mange skovfrugter, kan vi bruge flere af dem og arrangere dem i lag ovenpå cheesecaken.De skal være tæt ved siden af hinanden, ellers begynder de at hæve, når vi hælder geléen på.
Ewa Niepytalska.
Trin 8:.
Når geléen med skovfrugtsmag er helt afkølet, sættes den i køleskabet i lidt længere tid, så den begynder at tykne.Om sommeren kan det tage lidt længere tid, så det er værd at lære at få geléen til at sætte sig hurtigere.Hæld det ovenpå cheesecaken med blåbær.Hvis kagedåsen ikke er for høj, kan det være nødvendigt at forlænge væggene for at rumme hele desserten. Du kan beskytte kanterne med en speciel, tyk kantfolie eller med pergament foldet flere gange.
Ewa Niepytalska.
Trin 9:.
Stil cheesecaken med blåbær koldt på kiks i køleskabet. Lad det køle helt af i flere timer, gerne natten over.Vi fjerner fælgen og kanterne.Vi skærer trekanter ud med en skarp kniv med et opvarmet blad for at lave pæne, jævne stykker.Vi opbevarer desserten i køleskabet.Hvis vi forbereder en fest, kan vi også tilberede den i form af individuelle portioner af miniature kolde cheesecakes, i krukker, kopper eller krus.
Ewa Niepytalska.
