Kål i dej er et interessant forslag og ikke så oplagt som for eksempel zucchini, der allerede er blevet en fast del af vores menu.Og bare rolig, det falder ikke fra hinanden under stegning , vi har en enkel måde at gøre det på.Du kan spise den som en enkeltstående ret eller med tilføjelser, kartofler er særligt velegnede her.
Ungkål i pandekagedej – ingredienser
Hvordan laver man ungkål i pandekagedej?
- Fjern de yderste blade fra kålhovedet – alle beskadigede og løst fastgjort til hele hovedet.Der er ingen grund til at smide de yderste blade, de kan stuves med gulerødder, dild og pølse eller skinke, eller vi kan også bruge dem til at lave ungkålssuppe.
- Efter at have nået den faste del af kålen, hvor bladene hæfter perfekt til hinanden, kan vi begynde at skære.Først i halvdele, så i kvarte og til sidst i ottendedele.Det er vigtigt at forlade kernen, det vil holde bladene sammen og forhindre dem i at falde fra hinanden.Der er ikke noget at være bange for, den unge er virkelig behagelig i smagen, fast og sprød, den minder om en ung kålrabi.
- Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og bring det i kog.Så putter vi den hakkede kål i den. Kog det ved svag varme i 4 minutter , du kan trække det lidt ud, men lad det ikke vare længere end 5 minutter.Det skal stadig være sprødt efter denne proces.Dræn det – du kan forsigtigt overføre det med en spatel eller hulske til en si.
- Slå æggene ud i en skål og pisk dem med en gaffel eller røremaskine ved lav hastighed.Tilsæt et nip salt og mel og fortsæt med at blande for at undgå klumper.Det kan gøres manuelt – med en træske – eller mekanisk, med en mixer eller blender med en speciel spids.Tilsæt langsomt mælken, kontroller mængden konstant.Ideen er at få dejen til at have konsistens som tyk creme , ellers kan den dryppe af bladene og ikke dække dem nok.Som et resultat vil kålen stikke ud og kan brænde.
- Kålskiver smag til med salt og peber.Vi dækker dem i pandekagedej.Steg dem i varmt fedtstof ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.
- Kål i pandekagedej smager bedst når den serveres varm. Den passer godt til kogte eller purerede kartofler eller bare et stykke frisk brød.Du kan også servere den med hjemmelavet hvidløg eller tomatsauce.
Besked: højreklik her, hvis du vil fjerne fremmet tekst
Se også: Min bedstemor plejede at lave kål på denne måde.Jeg elskede smagen.Nu serverer jeg det selv derhjemme
Hvordan krydrer man kål i dejen?
Salt og peber er grundlæggende krydderier, der fungerer godt i de fleste salte opskrifter.De går også godt med ungkål, de overdøver ikke dens friske, behagelige smag.Men ikke alle skal kunne lide sådan minimalisme.Så hvad passer hende ellers? Rigtig meget:
