Tomater er en favoritgrøntsag i mange husholdninger , men det kan være en udfordring at opbevare dem korrekt.
Glem køleskabet
Køleskabet, som vi ofte bruger til at opbevare mad i, er ikke et ideelt sted for tomater – det kolde miljø ødelægger deres smag og konsistens.
Hvis du ikke vil stå i en situation, hvor du er nødt til at smide rådne tomater ud, er der et enkelt trick, der kan forlænge deres friskhed.
Portalen newsy.przyslijprzepis gav råd om, hvordan man gør det.
En af de mest almindelige årsager til fordærvelse af tomater er stilken, hvorigennem der kommer luft ind i dem og de mikroorganismer, der forårsager skimmel.
For at forlænge tomaters levetid skal du tape stilkene med gaffatape for at begrænse deres ‘vejrtrækning’.
Frisk i 10 dage!
Dette trick kan holde tomater friske i op til 10 dage..
Alternativt kan du fjerne stilkene helt og opbevare tomaterne med stilken nedad.
Hvis du opbevarer tomater derhjemme, bør køleskabet være dit sidste valg..
Ideelt set skal du opbevare dem ved en temperatur på 7-10 °C , f.eks. i en tør kælder.
Hvis du er nødt til at sætte dem i køleskabet, placer dem på den øverste hylde, hvor temperaturen er højest , og tag dem ud mindst 30 minutter før brug, så de har tid til at komme til stuetemperatur og genvinde deres fulde smag.
Ved langtidsopbevaring anbefales det at forarbejde overskydende tomater til konserves for at minimere risikoen for fordærv.
Du kan f.eks. bruge denne opskrift på hjemmelavet ketchup
Ingredienser:
2 kg modne tomater.
2 mellemstore løg.
4 fed hvidløg.
1 rød peberfrugt (valgfrit).
100 ml æblecidereddike.
100 g rørsukker.
2 teskefulde salt.
1 tsk. stødt sort peber.
1 teskefuld stødt sød paprika.
1/2 teskefuld stødt kanel.
1/2 teskefuld stødt nellike.
1 laurbærblad.
2 spiseskefulde olivenolie.
Fremgangsmåde:
Tilberedning af tomater:
Vask tomaterne, og fjern stilkene.
Skær dem derefter i mindre stykker. .
Hvis du bruger rød peber , skal du vaske den, fjerne kernerne og skære den i stykker.
Stegning af løg og hvidløg:
Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. .
Tilsæt hakket løg , og sauter, indtil det begynder at blive gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
Tilsæt derefter hakket hvidløg , og sautér videre i yderligere 2 minutter, indtil aromaen frigives.
Tilberedning af tomatblandingen:
Tilsæt tomater i tern (og peberfrugt, hvis du bruger det) i gryden.
Tilsæt laurbærblad, sukker, salt, kværnet peber, sød paprika, kanel og nelliker..
Bring blandingen i kog, og skru ned for varmen, og lad den simre forsigtigt i ca. 45-60 minutter , indtil tomaterne er kogt og begynder at blive tykkere.
Rør rundt af og til.
Tilsætning af eddike:
Når blandingen er tyk, og alle ingredienserne er blandet godt sammen, fjern laurbærbladet, og tilsæt æblecidereddike..
Lad blandingen koge i yderligere 10 minutter..
Blanding:
Brug en stavblender til at r ozblande blandingen, indtil den er glat..
Hvis du ikke har en stavblender, kan du bruge en almindelig blender , men lad blandingen køle lidt af, før du blender den.
Sigtning (valgfrit):
Hvis du vil have ekstra fin ketchup , kan du sile blandingen gennem en fin sigte eller et osteklæde for at fjerne eventuelle stykker af skind eller kerner.
Fortykning:
Hvis ketchuppen er for tynd efter blendning, kan du koge den ved lav varme et stykke tid endnu, indtil den når den ønskede konsistens..
Fyldning og opbevaring:
Hæld den færdige ketchup på steriliserede glasflasker eller krukker .
Sæt låg på, og lad afkøle.
Opbevares i køleskabet , hvor den kan holde sig i flere uger.
Hvis du vil have ketchup til at holde sig længere, kan du sterilisere den i et vandbad i 10-15 minutter..
Denne hjemmelavede tomatketchup er fantastisk til at give smag til retter og vil helt sikkert glæde enhver tomatelsker!
Held og lykke!
