Sennep er et af de krydderier, der kan findes i næsten alle køkkener.Dens historie går langt tilbage i fortiden, endda før vores æra.Det er interessant, at det allerede fandt sin plads blandt de gamle romere, hvor det blev en integreret del af deres militære udstyr.Ikke alene var det nemt at tilberede, men det var også i stand til at maskere smagen af fødevarer, der ikke længere var helt friske, hvilket var meget vigtigt under militære kampagner.Men er sennep bare et almindeligt krydderi, eller skjuler det noget mere? Og er det værd at inkludere det i din kost?.
Hvordan fremstilles sennep?
Den moderne sennep, vi kender i dag, har gennemgået en lang udvikling.Grundlaget for dens opskrift blev lagt af franskmændene i Dijon, hvilket gav anledning til sennep, som blev verdensberømt.
Grundlaget for hver sennep er sennepsfrø, eddike, vand, sødemiddel, salt, farvestoffer og forskellige krydderier.Der findes forskellige typer sennepsfrø, fra hvide til sorte, og de kan males eller hele.Der skal op til 1. 000 frø til for at producere 200 gram sennep! Sennep får sin karakteristiske gule farve fra gurkemeje eller riboflavin, og sukker, honning eller ahornsirup tilsættes ofte som smagsgiver.
En interessant kendsgerning er, at kombinationen af sennep og eddike danner et naturligt konserveringsmiddel, så sennep behøver ikke tilsat kemiske konserveringsmidler.Efter åbning skal den dog opbevares i køleskabet, hvor den holder op til seks måneder.
Forskellige sennepssmag
Sennep findes i mange varianter, der adskiller sig i sammensætning, konsistens og smag.Blandt de mest populære typer er Sarepska, som er populær i Polen, fransk med hele frø, blød og cremet Dijon, krydret russisk, sød Kremska eller skarpere engelsk sennep.
Sundhedsmæssige fordele ved sennep
Sennep er ikke kun en velsmagende tilføjelse til måltider, men også en kilde til mange mineraler og vitaminer.Den indeholder fosfor, magnesium, selen, zink, jern og vitamin A, C og B-grupper.Derudover er den rig på fibre og har et lavt kalorieindhold, hvilket gør den velegnet til personer med insulinresistens eller diabetikere.Det er også interessant, at sennepsfrø har antiinflammatoriske virkninger, understøtter fordøjelsen og kan være behjælpelige med at forebygge visse former for kræft.
Derudover vil sennep også tjene som et hjemmemiddel.Kold sennep kan lindre muskel- og ledsmerter, hjælpe med milde forbrændinger eller endda svampesygdomme i fødderne.
Selvom sennep ikke oprindeligt blev udviklet som et lægemiddel, kan dets regelmæssige forbrug give mange sundhedsmæssige fordele.Derfor er det bestemt værd at inkludere det i din kost.
