20/08/2024 (Foto: shutterstock/tastyfood).
Hvornår skal man tilsætte salt til bouillonen? I modsætning til hvad det ser ud til, er det rigtige øjeblik afgørende, fordi det i høj grad kan bestemme intensiteten af suppen. I dette tilfælde er det bedre at gøre det i begyndelsen eller kl. slutningen af madlavningen? Svaret er ét..
Bouillon er en af de mest populære slovakiske supper, uden hvilken mange ikke kan forestille sig en traditionel søndagsfrokost.Selvom tilberedningen kan variere fra region til region eller fra en opskrift, der er gået i arv fra generation til generation, kan en simpel fejl gøre den ikke så god, som den burde være.
Hvad er værd at tilføje til bouillonen? Alle har deres ideelle opskrift
Aromatisk, moderat gul, gerne med flere typer kød og masser af fedt.Sådan skal en perfekt bouillon være, som varmer dig perfekt og fylder dig op i lang tid.Det skal ikke mangle grøntsager, altså gulerødder, selleri, persille, porrer og løg stegt på bålet.Nogle tilføjer også mindre tydelige ingredienser som tomater, chili og svampe.Persille er et kontroversielt spørgsmål & # 8211; nogle elsker hende, andre hader hende.Hvad angår kødet, er det valgt efter personlige præferencer.Uanset, kogt længe nok, vil det helt sikkert glæde med sin smag.Medmindre du laver en bestemt fejl.Hvornår skal det saltes?
Hvornår skal du tilføje salt til bouillonen? Tag dig god tid
Det ser ud til, at tidspunktet for saltning af fonden sandsynligvis ikke vil have den store effekt på dens smag (i modsætning til at glemme at gøre det overhovedet).Det viser sig dog faktisk at være ret vigtigt.Saltning for tidligt vil gøre suppen meget mindre intens.Alt sammen fordi det reducerer proteinindholdet i både grøntsager og kød, så du kan glemme alt om den stærke smag.
For at undgå denne fejl, er det bedst at holde lidt tilbage og absolut ikke tilsætte salt, før du koger fonden.En simpel regel er at tilsætte salt gradvist og cirka 15 minutter, før du slukker for gassen.Du kan være sikker på, at suppen tilberedt på denne måde bliver perfekt.
TIP! Det er en god idé at tilføje peber, ligur, allehånde og laurbærblad til bouillonen. Selvfølgelig kan du udvide denne liste efter din egen smag. Husk bare, at det er bedst at tilsætte krydderier andet end salt i begyndelsen af madlavningen, fordi det forbedrer smagen..
