Syge sælges som regel frossen, men det sker også, at sælger tilbyder hel frisk fisk..
Kokken Yulia Arkhipova, en ekspert ved onlinepublikationen BelNovosti, fortalte, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.
Tegn på frisk fisk
Inden køb skal du sikre dig, at sej har udstående og klare øjne, og at gællerne er røde og fri for pletter.Et andet vigtigt tegn på fiskens friskhed er fraværet af slim eller plak på overfladen af slagtekroppen.
Og tøv selvfølgelig ikke med at lugte fisken: den skal have en frisk lugt uden urenheder.
Hvis du køber en fisk uden hoved, skal du være opmærksom på fraværet af ar og gule pletter på slagtekroppen.
De, der foretrækker filet, bør sørge for, at overfladen er lys, ensartet og fri for pletter.
Sådan skærer du sej
Dette er ret nemt at gøre: Bearbejdning af denne lille fisk tager dig ikke mere end 15 minutter.
Skyl slagtekroppen, trim finnerne, tarmen og fjern skæl.Lav et snit langs rygsøjlen, del i to dele og fjern knoglerne.
Skær til sidst fisken i stykker.
Tidligere fortalte BelNovosti, hvilket smør man skulle købe i butikken.
