Hvis fisken er stegt af en amatør, vil der aldrig komme en skorpe af høj kvalitet på den: denne færdighed er kun tilgængelig for erfarne kokke..
Skåren skal være flot farvet, sprød og tynd..
Takket være dette øges smagen af godbidden mærkbart, bemærkede kulinarisk ekspert fra vores magasin, kokken Yulia Arkhipova.
Hvilke 3 skorpehemmeligheder vil hjælpe husmødre?
Tørring
Man ved, at fisk skal vaskes og renses, hvilket gør den våd.Sådan et produkt kan aldrig tilberedes korrekt.Derfor skal fisken tørres grundigt inden tilberedning.
‘Melslør’
Det er nødvendigt at kombinere hvedemel, udvalgte krydderier og salt, blande og lægge i en plastikpose.Dernæst sender vi fiskestykkerne og begynder at ryste.
Den resulterende panering vil være perfekt, hvilket resulterer i en skorpe.
Stegning
Du bør aldrig lægge fisk i en utilstrækkeligt opvarmet stegepande med en lille mængde olie: du vil simpelthen ødelægge produktet.Panden skal være varm, og olielaget skal være mindst syv millimeter.
