Mange retter uden sovs mister al deres appetitlige værdi..
For at blive en førsteklasses mester i at tilberede sovs, brug råd fra kokken Yulia Arkhipova, en ekspert fra BelNovosti-netværkspublikationen: hun fortalte os, hvordan man opnår den ideelle tekstur, smag og aroma.
Tomatpasta af høj kvalitet
Måske er det første sted i processen med at skabe en lækker sovs at bruge tomatpuré af høj kvalitet.
Da moderne butikker forkæler kunderne med et rigt sortiment, skal du være særlig forsigtig, når du vælger tomatpuré for ikke at fejlagtigt købe færdiglavet sauce.
Kødbouillon
Hvis du kan lide en sovs, der har en rig smag og tyk konsistens, skal du bruge kød- eller fiskebouillon i stedet for vand under tilberedningsprocessen.
Alternativt kan du bruge vandet, der er tilbage fra kogning af pasta, ris, bønner eller kartofler.Grøntsagsbouillon vil desværre ikke skabe den ønskede tykkelse.
Korrekte proportioner
Når du tilbereder sovs, er det meget vigtigt at opretholde det korrekte forhold mellem tomatpasta, væske og olie.
Til 250-300 ml væske skal du bruge cirka 70-100 g tomatpure og mindst 3 spiseskefulde olie.
Krydderier og krydderier
For at give din sovs en rig smag, tilsæt krydderier og urter.Brug en stofpose eller lav en buket garni af tørrede planter.
Når sovsen er kogt, vil det være nemt at fjerne krydderierne, så retten efterlades uden ekstra ‘skrammel’.
Tidligere fortalte vi dig, hvad du skal lave mad fra unge kartofler.
