Røræg kan laves af et barn, men det er ikke alle, der kan opnå den perfekte, cremede og uforglemmelige konsistens.Sådan laver du velsmagende røræg, der vil gøre vores dag sjovere.
Hvad skal vi bruge til røræg?
Nøglen er at bruge en non-stick-pande og en silikonespatel.Den er utrolig fleksibel og ødelægger ikke konsistensen af de fint pocherede æg.
Her er, hvordan vi gør det
Slå æggene ud i en skål, og tilsæt salt.Pisk med en gaffel (som når man pocherer æg til bøffer), indtil det er godt blandet sammen.Lad derefter æggene hvile i 5 til 10 minutter, i løbet af denne tid vil saltet virke på nogle af proteinerne i æggene, og resultatet bliver sprødere.Varm smørret (eller let frugtagtig olivenolie) op på en pande.
Den vigtigste ting? Lav temperatur!
Hvis du tilbereder røræg ved en høj temperatur, bliver de tørre, knækkede og kedelige.Nøglen er en lav flamme.Frituregryden skal køre på en fjerdedel til en tredjedel af effekten.
Korrekt omrøringsteknik
Når du har hældt æggene på panden, skal du først bruge en spatel til at cirkle rundt om pandens kanter, og når æggene begynder at tykne, skal du gå fra cirkler til lange strøg rundt på panden uden at stoppe.Når æggene har sat sig en smule, men stadig ser våde ud, tager du panden af varmen.Restvarmen vil tilberede dem, „færdigtilberedning“.
