En enkel opskrift på hjemmelavede baguetter, som du kan have klar på mindre end 5 minutter.
Helt klart den nemmeste opskrift på bagel uden æltning, jeg er stødt på indtil videre.
En hurtig og nem opskrift på en luftig, hjemmelavet baguette fra Voilas youtube-kanal – Voila!
Den bedste bagel-opskrift
At lave hjemmelavede baguetter er en fantastisk måde at nyde frisk og lækkert bagværk på.Selvom grundingredienserne er enkle, er der flere måder at tilpasse dejen på og få endnu bedre resultater.
Her er et par tips til, hvordan du kan forbedre din hjemmelavede bageldej :
Vandtemperatur: Temperaturen på det vand, du opløser gæren i, er afgørende.For varmt vand kan dræbe gæren, mens for koldt vand nedsætter dens aktivitet.Den ideelle temperatur er omkring 35-40 °C.
Autolyse: Lad mel og vand stå sammen i ca. 20-30 minutter , før du tilsætter gæren.Denne proces kaldes autolyse og er med til at udvikle dejens smag og forbedre dens konsistens.
Foldning af dejen: Ved at folde dejen regelmæssigt under hævningen styrkes glutenstrukturen, og der sikres en jævn fordeling af gasser.
Dampning: Brug en dampkoger, når du bager baguetter.Dampen hjælper med at skabe en sprød skorpe og en blød krumme.
Afsyring: Lad dejen hvile kortvarigt, før du former baguetterne.Det reducerer spændingen i dejen, og baguetterne får en mere regelmæssig form.
Andre tips:
Tilsæt frø til dejen: Hørfrø, sesamfrø eller solsikkefrø giver baguetterne ekstra smag og næringsværdi.
Prøv forskellige typer mel: Ud over traditionelt hvedemel kan du også bruge speltmel, rugmel eller en blanding af mel.
Tilsæt hævemidler: I stedet for gær kan du bruge surdej, som giver brødet en endnu mere karakteristisk smag.
Til hjemmelavede baguetter har vi brug for:
950 g almindeligt brødmel.
2 tsk salt (ca. 16 g).
3/4 tsk. instantgær (ca. 2 g).
730 ml filtreret vand ved stuetemperatur.
Fremgangsmåde:
Hæld melet i en skål, og tilsæt salt.Rør rundt med en ske.
Hæld gær i.Til sidst skal du ikke hælde vand i blandingen.
Bland det hele sammen med skaftet på en trægaffel.
Dæk skålen med den æltede dej.
Lad hæve i 8-10 timer ved stuetemperatur.
Drys pizzapanden eller bagepladen generøst med mel.
Flyt den hævede dej over i formen.
Drys med mel , og tjek, at dejen ikke klæber til bunden.
Form dejen, og del den i 4 dele.
Form derefter dejen til en baguette, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.
Sæt risten i den forvarmede ovn.Bag i 25 minutter ved 250 °C.
Placer risten med bagels i bunden af ovnen.
Lad baguetterne køle af efter bagning.
Kan serveres.
Vi ønsker dig en god smag!
Videoinstruktioner kan findes HER.
