Mange foodies elsker bare stegte dumplings.
Og det er ganske forståeligt: Retten tilberedes enkelt og hurtigt, er kendetegnet ved saftighed, fylde, lys smag og tilstedeværelsen af en smuk rødlig skorpe.
Men én fejl, som ofte begås af amatørkokke, inden stegningen af halvfabrikata overhovedet er begyndt, kan ødelægge retten.
Det handler om at optø dumplings i lang tid.
Hvorfor behøver produktet ikke at tø op i en time før stegning? Dette spørgsmål blev besvaret af Yulia Arkhipova, en ekspert inden for madlavning, kok, bager i den fjerde kategori af Belnovosti onlineudgave.
Hvorfor dumplings ikke behøver at blive optøet før stegning
At være ude af fryseren og gryden i længere tid gør bolledejen for blød.
Den begynder at revne.Som følge heraf mister det halvfærdige produkt sin saftighed.
Desuden vil optøede dumplings sandsynligvis begynde at klæbe til panden under varmebehandlingen.
Resultatet bliver en ret, der er for tør, brændt, ude af form og uappetitlig.
Sådan steger du dumplings korrekt
Du kan uden at spilde tid optø det halvfærdige produkt og straks hælde de frosne dumplings på panden.
Men der er et par vigtige punkter.For det første skal panden være godt opvarmet på det tidspunkt.Det samme gælder for den vegetabilske olie, der hældes på panden.
For det andet skal melbollerne lægges ud i et enkelt lag.Og det er også ønskeligt, at der i det mindste opretholdes en minimumsafstand mellem kød-‘puderne’.
Først skal stegningen udføres ved høj varme. 5-7 minutter efter at du har hældt det halvfærdige produkt i stegepanden, skal du vende hver bolle og vente lige så længe.Resultatet vil være udseendet af en smuk skorpe på skålen.Sidstnævnte vil forresten holde på saften inde i ‘puderne’.
Dernæst er det nødvendigt at opnå, at melbollerne bliver kogt indeni.For at gøre dette skal du gøre ilden minimal og hælde almindeligt vand i gryden (0,5 kop).Det giver også mening at tilsætte salt og kværnet peber.På dette tidspunkt skal melbollerne koges under låg.
Efter 10 minutter skal låget fjernes.Ilden skal igen gøres stærk for at stege dumplings i yderligere 120 sekunder på hver side.Denne fremgangsmåde garanterer sprødhed.
Hvis du stadig er bange for, at kødpuderne ikke bliver jævnt tilberedt, skal du lade det halvfærdige produkt stå på bordet i højst 10 minutter, før du tilbereder det.Lad ikke produktet tø op i en time!
