Enhver husmor ved, at hvis der ikke er yderligere ingredienser i hakket kød, vil koteletterne begynde at falde fra hinanden lige i gryden..
For at undgå dette problem tilføjer mange amatørkokke et råt æg til kødbunden..
Men denne tilgang er dårlig, fordi retten ender med at blive sej og ikke særlig saftig.
En ekstra ingrediens såsom brødkrumme opblødt i mælk er også populær.
Men dette kulinariske træk kan ikke kaldes ideelt: på grund af brødet kan koteletterne få en subtil, men ubehagelig surhed.
Derfor foreslår Yulia Arkhipova, en ekspert på det kulinariske område af onlinepublikationen Belnovosti, en kok og en bager i den fjerde kategori, gourmeter at bruge en alternativ ‘fastgørelses’-komponent.Vi taler om brødkrummer.
Hvorfor tilføje brødkrummer til hakkede koteletter?
Brug af denne komponent vil give to positive resultater på én gang.
For det første vil kiksene befri kødbunden for overskydende fugt.Når de er dannet, vil koteletterne højst sandsynligt bevare deres form.
For det andet, takket være det ikke-standardiserede tilsætningsstof, får retten en usædvanlig konsistens.De færdige koteletter vil have et let knas, som gourmeter helt sikkert vil nyde.
En vigtig pointe: per kilo hakket kød må der højst være 100 gram rasp.
Tidligere blev der identificeret en kritisk fejl ved tilberedning af dumplings.
