Hvis du vil have en virkelig luksuriøs schnitzel, vil dette råd helt sikkert være nyttigt.
Nudlerne er utroligt møre, tre lag smukt sprøde og slet ikke fedtede.
Vores bedstefar, kokken, vidste, hvordan man tilbereder sådanne nudler og lærte os denne procedure.
Hans nudler var altid udsøgte, og jeg har aldrig spist bedre.
Brug for:
Mælk.
Svinekød.
Ældre ruller.
Brødkrummer.
Mel.
Æg + en lille let øl.
Et par skiver brød.
Fremgangsmåde:
Klassisk mørning af kødet før tilberedning.
Salt kødet, og læg det i blød i mælk i mindst 1 time , før det overtrækkes, så kødet bliver mørt.
Endnu bedre er det at lade koteletterne ligge i mælkemarinaden i køleskabet natten over (især hvis du har hårdere kød).
Først derefter pakker du dem ind i bordskåneren og steger dem.
For at lave en trifecta skal du male de ældre ruller til brødkrummer.
Pisk æggene sammen med lidt hvidtøl, og hæld melet i en separat skål.
Vi pakker ind på følgende måde:
først i mel, så i æg blandet med lidt øl, så igen i mel og sammenpisket æg.
Til sidst kan brødkrummerne komme til.
Steg i svinefedt.
Hvis du vil have særligt mørt kød, saftigt kød, sprøde brødkrummer og et minimum af fedt
Steg koteletterne kort i fedtstoffet.
Varm ovnen op til 110 °C.
Læg tykke brødskiver i en større gryde eller et ildfast fad.
Læg de stegte skiver oven på dem.
Sæt dem tildækket i ovnen i 45 minutter.
Resultatet er saftigt, uhærdet kød og sprøde brødkrummer med et minimum af fedt.
Vi ønsker dig en god smag! :-).
