Jagten på kantareller er i fuld gang i august.Men mange ved stadig ikke om svampens gavnlige egenskaber, på trods af at den aktivt købes fra befolkningen..
Svampen er kendt som et naturligt, effektivt og sikkert middel mod parasitter, men på trods af dette anser de fleste husmødre det for nødvendigt at koge dem før tilberedning..
Vores magasins ekspert Yulia Arkhipova, en fjerderangs kok og bager, fortalte os, hvordan man tilbereder kantareller.
Stegte kantareller
Unge svampe skal ikke koges eller udblødes i saltvand.
De indeholder ikke orme, og det er alt sammen takket være gavnlige stoffer, der dræber (inklusive i menneskekroppen) parasitter og deres æg.
Derudover forværrer forkogning af kantareller deres smag.
Derfor bliver unge kantareller simpelthen renset, vasket, og så fordampes fugten i en stegepande og steges.
Fryser
Det anbefales at koge eller stege kantarellerne inden frysning.
Årsagen er, at de efter optøning vil smage bittert.
Det anbefales også at koge svampe, der er købt på markedet eller ikke unge, men allerede store kantareller.
Inden frysning skal du koge dem i 10-15 minutter, og inden stegning skal du blot have dem i kogende vand i 7-10 minutter.
