Syltetøj med mug anbefales ikke til indtagelse.Selvom man fjerner de første vækstkimer, kan man næppe være sikker på, at der ikke er svampesporer tilbage i krukken..
For at forhindre, at syltetøjet bliver muggent, bruger husmødre sukker.Jo mere du hælder det i, jo længere holder emnet..
Der er andre gennemtestede måder at beskytte marmelade mod skimmel, udover sukker.
Citronsyre
Per kilo bær- eller frugtmasse skal du tilføje en tredjedel af en teskefuld citronsyre.
Tilsæt pulveret fem minutter før det er klar.Marmeladen mugner ikke blot, men bliver heller ikke sukkerholdig.
Ascorbinsyre menes at have en lignende virkning, men eksperter anbefaler ikke at bruge dette middel.
Honning
Et andet naturligt konserveringsmiddel er honning, som også har antimikrobielle egenskaber.
Pektin
Ikke kun naturligt, men også et nyttigt stof.Æblepektin forlænger holdbarheden af marmelade.Gør dens konsistens tykkere, giver dig mulighed for at reducere mængden af sukker med 2 gange.
Tidligere fortalte vi dig, hvordan man laver frodige kåltærter.
