Enhver kok kender hovedreglen: den endelige kvalitet af kebab afhænger ikke kun af kødet og tilberedningsteknologien, men også af marinaden..
En god marinade vil gøre kødet blødere, mere mørt, saftigt og smagfuldt..
En marinade af dårlig kvalitet kan tværtimod gøre kebab praktisk talt uspiselig, advarer vores magasins kulinariske ekspert, kokken Yulia Arkhipova.
Brugen af eddike til at forberede en populær kødret fortjener et separat emne.Den har været brugt til marinade siden sovjettiden.
Er det værd at tilføje eddike til en grillmarinade?
Hvis vi rører ved kulinarisk historie, så var der i sovjettiden ingen alternative muligheder.Derfor brugte kokke og husmødre kun eddike til marinade, fordi der praktisk talt ikke var andre måder at blødgøre kød på.
Moderne kokke anbefaler ikke at tilføje eddike.Denne komponent kan endda gøre dyrt kød af høj kvalitet tørt.
Den skal erstattes med vin eller sojasovs.Disse marinade ingredienser vil kun gøre kebaben bedre.
