Vi giver dig en supernem opskrift på hjemmelavet ketchup uden kemikalier eller tilsætningsstoffer.
Ideel til at krydre burgere og hotdogs, men også god som dip.
Når du har set denne opskrift, vil du ikke længere have lyst til at købe ketchup i supermarkedet, for denne hjemmelavede version er ikke kun sundere , men smager også dejligt.
Fantastisk opskrift på den lækreste hjemmelavede ketchup fra youtube-kanalen Gesunde Rezepte.
Har brug for det:
1 stort løg.
5 fed hvidløg.
olivenolie.
3 kg tomater.
1 æble.
150 ml æblecidereddike (2/3 kop).
1 spsk tomatpuré.
75 g brun farin (1/3 kop).
2 tsk salt.
1 tsk hele nelliker.
5 kardemommekorn.
revet muskatnød (efter smag).
1 kanelstang.
2 tsk sød paprika.
Stødt sort peber (efter smag).
1 laurbærblad.
Fremgangsmåde:
Vask tomaterne grundigt, og fjern stilkene.
Skær dem i kvarte, og fjern den hårde del.Pil løget, og skær det i tern.
Skær hvidløget i tynde skiver. Hæld olivenolie i gryden, og tilsæt hvidløg og løg.
Steg løgene let , indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt derefter i gryden tomaterne.
Rør grundigt rundt i tomaterne og løgene, så løgene ikke hænger fast i bunden af gryden.
Når tomaterne har afgivet deres saft , tilsættes det grofthakkede æble, og der røres grundigt.
Når blandingen begynder at boble, tilsættes eddiken, og der røres rundt.
Tilsæt derefter sukker og tomatpuré, og rør rundt.
Salt blandingen, og tilsæt nelliker, peberkorn, kardemomme, kanel og laurbærblade.
Riv til sidst muskatnødden, og bland godt.
Tilsæt sort peber efter smag.
Rør alle ingredienserne grundigt sammen, læg låg på gryden, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
Langsom tilberedning giver smagene mulighed for at udvikle sig fuldt ud, og det endelige resultat bliver endnu mere lækkert.
Når tiden er gået, skal du fjerne store krydderier som kanel, nelliker, kardemomme og laurbærblade fra blandingen.
Dette vil forhindre krydderierne i at frigive uønskede teksturer eller alt for intense smage under blendningsprocessen.
Hæld tomatblandingen i en blender, og blend grundigt.
Hæld den færdige ketchup på sterile glas, og forsegl med låg.
Stil glassene i en bageplade, og hæld varmt vand på, så vandstanden er ca. 2 cm.
Sæt glassene i en forvarmet ovn på 150 °C, og bag dem i 30-35 minutter.
Når du har taget de varme glas ud af ovnen, skal du dække dem til med et håndklæde og lade dem stå uforstyrret i 20 minutter.
Vi kan smage.
Vi ønsker dig en god smag!
Videoinstruktioner.
