Jeg fik dette trick fra den perfekte kok, som altid formåede at lave fiskefileter og mør kylling på en måde, der var uden sidestykke.
Ud over smagen og den fantastisk sprøde overflade har det andre store fordele.
Hvis du lægger kødet kort i blød i vand før stegning, sikrer du, at det ikke syder under stegningen, og du behøver ikke at bekymre dig om, at den varme olie brænder dig eller sviner bordpladen omkring dig til.
Dette trick holder også kødet saftigt indeni med en meget sprød og velsmagende skorpe på overfladen.Desuden forbliver kødet saftigt og bliver ikke så gennemblødt af olie.
Helt klart et forsøg værd, den fulde procedure kan findes i videoen i slutningen af artiklen.
Brug for:
500 gram fiskefileter – du kan også bruge kylling, hvis du vil.
Salt.
1 tsk hvidløgspulver.
1 teskefuld oreganopulver.
1 knivspids sort peber.
Saft af 1 citron.
4 spiseskefulde almindeligt mel.
4 spiseskefulde majsmel.
den nødvendige mængde vand.
den nødvendige mængde olie.
Fremgangsmåde:
Forbered først det kød, vi skal bruge.
Skær fiskefileterne eller kyllingen i mindre stykker.
Krydr kødet i en skål med salt.
Tilsæt hvidløgspulver og oregano samt sort peber.
Bland grundigt.
Lad det marinere i 30 minutter.
Forbered nu blandingen til indpakningen.
Bland mel og majsmel i en skål.
Nu begge:.
Vend først de marinerede kødstykker godt ind i melblandingen.
Tryk ned med fingrene, og arbejd dig op, så melet dækker hele kødets overflade.
Nu kommer den vigtigste del.
Hæld nok olie i en stegepande.
Olien skal være meget godt opvarmet.
Dyp nu det overtrukne stykke fisk i vandet først.
Træk straks ud og læg i varm olie.
Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Kødet syder ikke under stegningen, så du kan være sikker på, at arbejdet tallerken og pande ikke bliver for snavset.
Men det er ikke den største fordel.
Takket være dette madlavningstrick bliver fisken eller kyllingen fantastisk sprød udenpå og saftig indeni, og den bliver heller ikke gennemvædet af olie!
Se hele proceduren i den vedhæftede video.
Vi ønsker dig en god smag! :-).
Videoinstruktioner:.
