Ved første øjekast synes der ikke at være nogen enklere ret end røræg.
Faktisk støder mange kokke konstant på problemer med at tilberede denne almindelige morgenmadsret.
Retten brænder på, der er meget ukogt protein, eller æggeblommen er for tyk.
Det er altså ikke let at lave den perfekte røræg (faste hvider, flydende blommer).
Der er dog et lille trick, som gør det muligt at opnå det ønskede resultat uden de store problemer.
Yulia Arkhipova, en ekspert fra Belnovostis onlineudgave inden for madlavning, en kok, en bager i den fjerde kategori, fortalte om dette nyttige trick.
Hemmeligheden bag perfekt røræg
Pointen er, at du ikke behøver at knække ægget direkte ned i gryden med det samme.
Først skal produktet deles i to dele.
Først hældes proteinet på den opvarmede pande.Så snart den gennemsigtige masse begynder at blive hvid, skal æggeblommen lægges ovenpå.
Resultatet er, at begge komponenter får en perfekt konsistens.Æggehviden vil koagulere helt uden at brænde på.
Blommen vil være smørbar.Der kommer ingen hvid ‘film’ på denne del af retten.
Tidligere fik gourmeter at vide, hvordan man laver pizza af kartofler.
