På grund af sin mælkeagtige natur anses smør for at være et produkt, der kun bør opbevares i køleskabet.Men er det virkelig det? Bri Bell, ernæringsekspert og ekspert i fødevaresikkerhed, forklarer.
Smør er et af de mest anvendte fødevareprodukter.Det skal indeholde mindst 80 % mælkefedt, selv om der findes versioner med lavere fedtindhold, som skal mærkes i overensstemmelse hermed.Dette produkt er normalt meget hårdt, når det tages ud af køleskabet.Så hvordan opbevarer man smør, så det er blødt, men ikke ødelægges for hurtigt? Kan det opbevares sikkert på køkkenbordet?
Hvordan opbevarer man smør? Er det muligt at opbevare smør på køkkenbordet?
Svaret på dette spørgsmål kan være tvetydigt.Håndkærnet smør lavet af upasteuriseret mælk eller fløde skal opbevares i køleskabet, da det fordærves hurtigt ved stuetemperatur på grund af hurtigere bakterievækst. Omvendt er smør, der fås i butikkerne, og som er lavet af pasteuriseret mælk, mindre modtageligt for bakterievækst og behøver ikke at blive opbevaret i køleskabet.
– Smør, der opbevares ved stuetemperatur, er sikkert at spise.Produktet fordærves ikke så hurtigt ved stuetemperatur som andre mejeriprodukter takket være det lave kulhydrat- og proteinindhold, som er foretrukne fødekilder for skimmel og bakterier, fortæller Bri Bell, ernæringsekspert og ekspert i fødevaresikkerhed, til allrecipes.com.
Alligevel er det værd at påpege et par ting om opbevaring af smør uden for køleskabet.Det er meget vigtigt for at forhindre vækst af skadelige bakterier og for at bevare produktets smag og konsistens.Smør er ikke et produkt med evig friskhed – hvis du bruger det lejlighedsvis, er det bedre at opbevare det i køleskabet. Men hvis du kan bruge det inden for højst en uge, kan du opbevare det uden for køleskabet.
Er det nødvendigt at opbevare smør i køleskabet om sommeren?
Hvis du vælger at opbevare smørret ved stuetemperatur, skal det lukkes tæt i en uigennemsigtig beholder (f.eks. en smørskål).Opbevar det i en tæt, lufttæt beholder (f.eks. en smørskål) og opbevar det et mørkt sted uden sollys.Faktorer som adgang til lys, ilt og fugt påvirker rancifikationsprocessen.Temperaturen bør ikke overstige 20 grader C, så det er tilrådeligt at opbevare smør i køleskabet om sommeren.
En anden måde at opbevare smør på er at lægge det i vand, hvilket blev brugt, før køleskabe blev almindelige.Denne traditionelle teknik hjælper med at holde smørret friskt og blødt.Der findes moderne smørkærner på markedet til opbevaring af smør i vand, men det kan også gøres uden specialværktøj.Læg blot smørret i en skål og dæk det med kogt saltet vand (salt fungerer som et naturligt konserveringsmiddel), så det er helt nedsænket.I dette tilfælde er det også vigtigt, at smørret er godt forseglet og opbevares på et skyggefuldt sted.
