Korn og frø er værd at spise, fordi de bidrager til hele kroppens sundhed.De gør os ikke kun mindre syge og får os til at føle os bedre tilpas, de får os også til at se bedre ud.De er en værdifuld kilde til protein, sunde fedtstoffer og antioxidanter.De giver fibre, folinsyre og mange vitaminer og mineraler.De er en vigtig del af en varieret kost.Hvilke er de mest værdifulde og hvorfor?
Chiafrø
Chiafrø er også kendt som spansk salvie.De sundhedsmæssige fordele ved disse uanselige, mørkegrå, små frø blev værdsat af aztekerne.Efter bønner og majs var chia den tredje mest værdifulde afgrøde at dyrke.Chiafrø er en værdifuld kilde til protein og sunde fedtsyrer (omega-3, omega-6).De forsyner også kroppen med antioxidanter og en solid dosis fibre.Glem ikke vitaminer – især vitaminer i gruppe B og E og mineraler – calcium, magnesium, zink, kalium, natrium, fosfor.
Chiafrø har en meget god antioxidantvirkning.De hjælper med at bekæmpe infektioner, sygdomme og de skadelige virkninger af stress. 100 g af disse frø indeholder ca. 485 kcal, heraf ca. 16,5 g protein, 31 g fedt, 42 g kulhydrater og op til 34,5 g fibre.Regelmæssig indtagelse af dem fremmer vægttab, og derfor anbefales de til slankekure og sportsfolk.
Der er næsten ingen kontraindikationer for indtagelse af chia, men bør indtages med måde af dem, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen.
Chia smager bedst i form af budding, fudge og som ingrediens i smoothies.De er også fremragende i müsli og morgenmadsprodukter og som ingrediens i havregryn.Da de passer godt sammen med frugt, er der nogle, der bruger dem i syltetøj, både varmt og koldt (også i syltetøj og marmelade).De kan nemt tilsættes salater, drysses på sandwiches og i en endnu mildere version bruges til at jævne supper eller saucer.De bruges også til at bage kager, brød og boller.
Solsikkefrø
Et andet værdifuldt frø er solsikkefrø. 100 gram af disse værdifulde frø indeholder 580 kcal.De er rige på sunde fedtstoffer (ca. 50 % af frøenes sammensætning), protein og fibre.Solsikkefrø er også rige på vitaminer som C-, A- og E-vitamin og B-vitaminer samt mineralerne kalium, fosfor, selen, magnesium og jern.
Regelmæssig indtagelse af solsikkekerner bidrager til et bedre helbred og reducerer risikoen for mange alvorlige sygdomme som f.eks. åreforkalkning og kræft.Solsikkekerner sænker kolesteroltallet og beskytter dermed mod hjerte-kar-sygdomme.De understøtter også skjoldbruskkirtlens funktion.Indtagelse af solsikkekerner anbefales også til skønhed, da de har en positiv effekt på det fysiske udseende, især på hudens og hårets tilstand.
Man skal dog være opmærksom på, at nogle mennesker bør undgå solsikkefrø.Det gælder bl.a. personer med mave-tarm-, bugspytkirtel- og galdeblæreproblemer.Folk, der følger en letfordøjelig eller fedtfattig diæt, bør også være forsigtige med at indtage disse frø.
Hvad kan man kombinere solsikkefrø med? Disse frø har en alsidig smag, så de er velegnede til sød morgenmad, havregryn, pandekager og til aftensmåltider som pasta eller ris.De er fremragende i salatbaserede salater såvel som i en række bagværk.
Hørfrø
Hørfrø er et andet korn, som har en næsten uvurderlig effekt på vores sundhed.For det første er det en værdifuld kilde til protein, for det andet til fibre og for det tredje til omega-3-fedtsyrer.Derudover indeholder det en række mineraler som calcium, kalium, jern, magnesium, zink og kobber samt vitaminerne B1, B6, PP og folinsyre.Svampe reducerer „dårligt“kolesterol“, regulerer blodsukkerniveauet, forbedrer fordøjelsessystemets funktion og har anti-cancer effekter.Det understøtter kroppens immunforsvar og lindrer forkølelsessymptomer som hoste og ondt i halsen.Indtagelse af disse kornprodukter anbefales til folk, der er bekymrede for deres vægt, da det ikke kun øger mæthedsfornemmelsen, men også eliminerer væskeophobning i kroppen.Det er også værd at nævne, at inddragelse af hørfrø i kosten vil forbedre hudens tilstand, styrke neglene og håret.
På trods af at hørfrø har så mange fordele, gavner det ikke alle lige meget.Folk, der er allergiske over for hør, dem, der lider af inflammatoriske sygdomme eller uhåndterlig forstoppelse, bør være forsigtige.Folk, der regelmæssigt tager antikoagulantia, bør også begrænse forekomsten af disse frø i deres daglige kost.
Ligesom chiafrø er hørfrø et godt supplement til havregryn eller salat, og de kan tilsættes i smoothies eller ved bagning af kager, brød og boller.I en endnu finere version er det en fremragende erstatning for mel og jævner en sauce eller suppe.Malede hørfrø fungerer også godt som et alternativ til æg, når man laver kager eller bælgfrugter.Mal frøene godt på forhånd, og bland derefter en spiseskefuld med tre spiseskefulde vand.
Græskarkerner
Græskarkerner bør ikke mangle på vores liste, da de har en række værdifulde egenskaber.Først og fremmest indeholder de fedtsyrer, som bl.a. er ansvarlige for transmissionen af enzymer i menneskekroppen.De er en kilde til mineraler – B-gruppe caroten, calcium, kalium og fosfor.De indeholder C-, A-, D- og E-vitamin samt B-vitaminer.I 100 g tørrede græskarkerner er der ca. 560 kcal og næsten 50 g fedt.
Hvis du inkluderer græskarkerner i din kost, vil det understøtte en god nyrefunktion og sænke blodsukkerniveauet.Frøene støtter fordøjelsessystemet, lindrer symptomer på depression, migræne og hovedpine.Hos mænd forbedrer de også fertiliteten, da de er en kilde til zink, som hjælper med at opretholde et korrekt testosteronniveau i blodet.
På grund af deres høje fiberindhold kan de give mavesmerter i for store mængder, så folk med følsomme fordøjelsessystemer bør være på vagt over for dem.Du vil også finde videnskabelige undersøgelser, der tyder på, at folk med risiko for hypoglykæmi bør undgå dem.
Frøene spises bedst rå, men er også velegnede til ristning.Det gælder dog om ikke at gøre det for længe, men højst i 20 minutter, så man ikke fratager dem deres værdifulde egenskaber.De har en alsidig smag og kan pifte mange retter op.De er velegnede til supper, salater, desserter og forskellige typer bagværk (f.eks.De er også velegnede til forskellige typer brød).
