Mizeria er en af de hyppigst valgte salater til middag, der er ikke noget bedre om sommeren.Den passer perfekt til nye kartofler drysset med dild og hakket eller svinekotelet.Den passer også godt til vegetarretter.Alle ved det, basen er agurker, men hvis vi får bitre eksemplarer, går hele salaten i skraldespanden.Dette er en rigtig dårlig mulighed, især når man serverer aftensmad for tætte og udvidede familier.Og hvad værre er, min svigermor er også med i det, det er rigtig ærgerligt.Bare rolig, bitre agurker hører fortiden til.
Hvorfor kommer den bitre smag i agurker fra?
Det er absolut ikke vores skyld.Dette er en enkel og effektiv forsvarsmekanisme for disse grøntsager. De producerer et bittert stof kaldet cucurbitacin , som frastøder små dyr, grimme snegle, myrer og alle andre skadedyr.Det eneste, skadedyrene skal gøre, er at prøve en gang og hurtigt give op.Derfor afhænger det hele af forholdene, hvor agurker dyrkes.Hvis de er gunstige, vil vi ikke finde nogen bitterhed i dem.Og dem, der har vanskeligheder, vil ty til et bittert kemikalie.Jo værre de har det, jo mere bitre bliver de.Stoffet ophobes hovedsageligt i stammen af hele planten.Nogle gange sker det dog, at cucurbitacin kommer ind i spidsen af agurken.Vi bliver ikke forgiftet af det, vi vil kun mærke den bitre smag.
Hvordan forhindrer man, at agurker bliver bitre?
Der er en simpel metode til dette.Mange mennesker har måske hørt om det, men de ignorerer det simpelthen og forklarer, at det lyder som overtro.Erfarne husmødre ved det godt, de vil aldrig spise en bitter agurk.Men til kanten handler det om afskalningsretningen. Lad os aldrig gøre det fra den side af spidsen, der var fastgjort til stilken, altså den tykkere, mørkegrønne.Du kan også skære et stykke af for at være sikker.Processen vi starter altid med den lysegrønne spids – dette er den side, hvor blomsten blev placeret, nogle gange køber du den med allerede tørrede kronblade.Hvis vi laver en fejl, vil stoffet fra spidsen blive grundigt fordelt over hele grøntsagen med efterfølgende bevægelser, der fjerner skindet.Men dette er ikke en grund til helt at opgive at spise dem.Bare husk én gang for alle, hvilken side du skal begynde at skrælle agurker fra.
Bemærk: bitter smag forekommer kun i markagurker; drivhusplanter vokser under gode forhold, derfor indeholder de ikke cucurbitacin.
Du hører måske om en anden måde.Det er ret risikabelt og tidskrævende.Nemlig efter hver bevægelse skal kniven eller skrælleren skylles med vand.
Besked: Højreklik her, hvis du vil fjerne fremmet tekst 
Se også: Det er derfor, agurker bliver bløde og slappe.En almindelig fejl kan ødelægge hele konserves
Hvad skal man gøre med markagurker?
Vi ved allerede, hvordan man skræller agurker, så nu kan vi tænke over, hvad vi kan gøre med dem.Vi har allerede nævnt den agurkesuppe, som alle kender, men ikke alle ved, at du kan lave agurkesuppe i krukker til vinteren, og også:
