Tomater hersker på vores borde ikke kun om sommeren, men er uden tvivl et produkt, uden hvilket årets varmeste årstid ikke ville være den samme.Når vi vælger tomater i butikken, er vi opmærksomme på hudens udseende, men det er ikke den eneste indikator for kvalitet..
Tomater købt med stilk er normalt af bedre kvalitet end dem uden.Stilken beskytter tomaten mod at miste fugt og smag.Tomater mugner som bekendt meget hurtigt, og man skal gøre alt, hvad man kan, for at undgå, at de ender i skraldespanden.Hvis tomaten ikke har en stilk, er den mere modtagelig for skimmelsvamp.
Hvorfor købe tomater med stængler?
En af de vigtigste fordele ved opstammede tomater er længere holdbarhed og friskhed. Stænglen fungerer som en naturlig barriere , der reducerer fordampning af vand inde fra tomaten og holder den frisk længere.En anden fordel er bedre smag og lugt – Tomater med stilk bevarer deres intense smag og aroma i længere tid.
Stilken kan også være en indikator for tomatkvalitet.Hvordan ved du, hvilken tomat der er frisk og fuld af smag? Stilkens farve og struktur er vigtig. En grøn, fast stilk er et friskhedstegn. Men hvis stilken er tør og brun, kan det tyde på, at tomaten ikke længere er den første friske.
Derudover kommer tomater med en grøn, sund stilk som regel fra Polen og har ikke rejst langt for at nå butikshylderne.Ved at vælge tomater med sådan en stilk er vi derfor mere sikre på, at vi får produkter af højeste kvalitet i vores kurv.
Hvordan opbevarer du tomater for at holde dem friske så længe som muligt?
Tomater med stilke kan forlænge deres friskhed betydeligt. De opbevares bedst ved stuetemperatur på køkkenbordet eller i en åben skål. De skal have konstant adgang til luft og må ikke være overfyldte.Det er værd at bruge beholdere, der sikrer tilstrækkelig luftcirkulation, for eksempel netkurve eller skåle med huller.
Det er også vigtigt ikke at stille tomater på køl.Lav temperatur påvirker ikke kun smagen negativt, men forårsager også ændringer i tomaternes struktur. Tomater opbevares bedst med stilken nede – dette begrænser adgangen til luft gennem den udsatte del af ‘ stammen ‘, hvilket kan fremskynde ødelæggelsesprocessen.
