Jerusalem artiskok (Helianthus tuberosus), er en plante også kendt som jordskok.
Det er en type solsikke, der har underjordiske knolde, der ligner kartofler..
Det bliver mere og mere populært ikke kun i køkkenet, men også i verden af traditionel medicin og apotek..
Denne plante, der ligner en kartoffel, vinder popularitet takket være dens unike helbredende egenskaber og lavt kalorieindhold , hvorfor lijekizprirode-portalen også dækkede den.
Medicinske egenskaber og anvendelse i traditionel medicin
I Kina er jordskok kendt som yang jiang, og dens rod og blade bruges traditionelt som naturmedicin..
På grund af dets medicinske egenskaber er det blevet en del af den farmaceutiske industri og er anerkendt for sine sundhedsmæssige fordele..
Næringsværdi og sundhedsmæssige fordele
Jordskok er en fremragende kilde til fiber , der understøtter aktiviteten af tarmfloraen og hjælper med fordøjelsen..
Med et indhold på kun 73 kalorier pr. 100 gram er det et ideelt valg for dem, der ønsker at tabe sig eller forbedre deres tarmmikroflora. .
Jordskok rig på kalium og fosfor bidrager til blodtryksregulering, korrekt funktion af muskler, hjerte og nervesystem..
En halv kop frisk jordskok dækker 20 % af det daglige kaliumbehov, hvilket er vigtigt for at opretholde det generelle helbred..
I modsætning til almindelige kartofler, indeholder det ikke stivelse, men inulin, hvilket gør det et ideelt foder for diabetikere , fordi inulin ikke fører til en stigning i blodsukker og insulinniveauer.
Derudover indeholder den calcium, magnesium, jern, B-vitaminer, C-vitamin, D-vitamin og provitamin A samt essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en ernæringsrig fødevare. .
Muligheder for tilberedning og forbrug
Jordskok kan indtages i forskellige former..
Den kan spises rå, kogt, bagt , og spises bedst rå, revet som salat sammen med andre grøntsager.
Det kan også tjene som en fremragende akkompagnement til forskellige retter såsom kogte eller bagte kartofler.
Salat
Ingredienser:
0,5 kg æbler.
0,5 kg jordskok.
saft af en appelsin.
olivenolie.
Forberedelse:
Æbler og jordskok skræl og riv..
Drys med appelsinjuice og en skefuld olivenolie..
Bland alt omhyggeligt..
Suppe
Ingredienser:
4 jordskokkeknolde.
2 gulerødder.
2 persille.
150 g kogte kartofler.
ske glutenfrit mel.
3 skeer olivenolie.
salt
persille.
Forberedelse:
Skær gulerødder og persille i tern, steg i olivenolie, og når de er gyldne, tilsæt mel og en liter saltet vand..
Skræl jordskokroden, skåret i tern og tilsæt resten af grøntsagerne..
Når det er blødt, tilsæt kartofler i tern , bland og pynt med hakket persille.
Hvordan opbevares jordskok?
Jordskok er ideel til opbevaring i køleskab , hvor den bevarer sin friskhed og næringsværdi.
Rå er en stor forfriskning i form af en salat eller kogt i form af suppe..
Det er virkelig en alsidig og nærende grøntsag , der tilbyder adskillige sundhedsmæssige fordele.
Dens lave kalorieværdi, rigdom af vitaminer og mineraler samt alsidig brug i køkkenet gør det til et ideelt valg for dem, der bekymrer sig om deres sundhed og kost.
Dets bidrag inden for traditionel medicin og medicinalindustrien bekræfter kun dets betydning som en naturmedicin..
Godt helbred og god appetit!
