Fremragende hjemmelavet chalamada, der smager som kålsalat..
Det er ekstremt populært i vores land og bliver udsolgt med lynets hast.
Jeg har opskriften fra min mormor, som prøvede denne chalamada for nogle år siden, og da vi smagte den, bad vi hende straks om opskriften.
Denne chalamada er virkelig den bedste, den smager som en salat og er elsket selv af dem der ellers ikke har brug for chalamada.
Vi har brug for:
2,5 kg kål.
1 kg peberfrugt (jeg brugte farvede).
0,5 kg løg.
0,5 kg gulerødder.
15 dg kryst.sukker.
500 ml eddike.
1 dl olie.
1 dekoration.
Valgfri:
Agurk.
Varm peber.
Procedure:
Rens kål, gulerod, løg og peber og riv dem til nudler.
Lav en dressing af sukker, eddike, olie og tæppe.
Sigt dejen gennem en sigte, sæt ikke sennepsfrø på), bland og hæld i grøntsagsblandingen.
Bland godt, lad grøntsagerne kombinere og lad stå i 24 timer.
Derefter skal du bare flaske den med saften, lukke den og stille den på køl.
Du behøver ikke at sterilisere.
Marmeladen holder sig meget længe, altså på betingelse af, at du ikke spiser den inden – det forsvinder virkelig hurtigt her.
Jeg fik omkring 15 små flasker fra den givne dosis.
Det lækreste tilbehør til søndagsbøf og salat.Her spises denne chalamada dog også direkte fra glasset.
Chalamada er en alsidig delikatesse, som du kan forbedre på utallige måder.
Hvordan beriger man chalamada?
Her er nogle ideer til at berige dens smag.
Frugter og bær: Tilføj æbler, pærer, abrikoser, blommer eller kirsebær for en sød og frugtagtig smag.
For et mere krydret præg, brug ribs, stikkelsbær eller tranebær.
Peber: Rød, gul eller orange peberfrugt tilføjer farve og sødme til chalamaden.
Løg: Rødløg vil tilføje en mildere smag, mens hvide løg vil være mere udtalte.
Krydderier og urter: Chilipeber, Cayenne, Koriander, Spidskommen, Spidskommen, Laurbærblad, Allehånde, Muskatnød.
Urter: Frisk dild, persille, basilikum.
Eddike: Æblecidereddike, vineddike, balsamicoeddike.
Salt: Havsalt, Himalayasalt.Krydderier: Sort peber, hvid peber.
Vi ønsker dig god appetit! :).
