En sløv kniv er en færdiglavet ulykke, en katastrofe.Og som man siger, er det mere sandsynligt, at du kommer til skade med en sløv kniv end med en skarp.Hvad er alle de utrolige måder at gøre en kniv skarp igen på?
Der er ingen kniv som en kniv
En kniv er en genstand, der ledsager os hver dag.Og der er ingen større pine, end når den skærer forkert.Så vær ikke bange for at investere i knive.Du behøver ikke at tro på alt og sige op på grund af et sæt knive fra et teleshopping-byggefirma, men et par tips ville være på sin plads her.Vælg knive, der er smedede, ikke udskårne.
De fungerer bedre og bliver mindre sløve.Selvfølgelig skal de være lavet af rustfrit stål, men det siger dig ikke så meget, da de alligevel vil variere i hårdhed.Og du vælger den ene efter formålet med kniven.Generelt bør der dog være en mindre kniv med lige blad i ethvert køkken, som du kan skære alt med.Så en anden mindre kniv til at rense grøntsager og en større kokkekniv med et langt blad, der ender i en ‘vugge’.Sidstnævnte vil blive værdsat, når man portionerer større fødevarer.
Hvad skal man slibe knivene med?
Til at begynde med vil vi forklare forskellen mellem skærpning og slibning.Slibning kan gøres så ofte, du vil, det handler om at justere de mikroskopiske revner i bladet.Slibning er et dybere indgreb, det fjerner noget af stålet fra klingen og kan ikke gøres mere end to gange om året.Du kommer til at beskæftige dig med skærpning.Til det skal du helst bruge en slibemaskine eller en hvæssesten, selv om det ikke er mange, der kan slibe med en hvæssesten.Nå, men med vejledninger på internettet er du velkommen til at tage dig god tid.Men nu ryster du sikkert på hovedet af de hjemmelavede ‘kællingetricks’ om, hvordan man sliber en kniv.Så er vi i gang.
Keramisk krus
Denne fyr var, og er nogle gange stadig, domineret af sine bedstefædre.Du skal bruge et keramikkrus, der har en uglaseret, hævet rand på ydersiden af bunden.Så placer kruset på hovedet på køkkenbordet, og kør den ene side af kniven over den ru, uglaserede kant flere gange i en vinkel på 20°.Gentag derefter på den anden side.Bunden af en keramiktallerken kan også bruges.
Trapper
Du skal bruge sten eller beton.De må ikke være beklædt med træ eller lagt med flydende gulve eller tæpper.Igen skal du bare køre kniven fladt på den ene side og derefter den anden langs kanten af trinnet et par gange.Så er det klaret.
