Bønner bør være en del af kosten i enhver husholdning.
Men det bliver ofte glemt blandt jernlagrene, og forberedelsen bliver udskudt på ubestemt tid.Årsagen er enkel.
Bælgfrugter, især ærter og bønner, forårsager oppustethed og overdreven gasproduktion.
Og det er ofte grunden til, at mange mennesker udelukker dem fra deres kost eller begrænser retter, der er lavet af dem. .
Men vidste du, at alt afhænger af tilberedningen af bønnerne?
Her er et godt tip hvordan man koger bønner for at undgå ubehagelige bivirkninger og nyde fordelene.
Faktisk er der mange beviser for dens gavnlige virkninger på vores krop.
Dens store fordel er dens høje proteinindhold.
Det indeholder også opløselige og uopløselige fibre, pektin, antioxidanter og mineraler (især fosfor, zink og kalium).
Bønner bremser kroppens aldring og er også velegnede til diabetikere og vegetarer.
Det er en fremragende base for kraftige måltider, tilbehør, supper eller salater.Men først skal du tilberede den ordentligt.
Årsagen til den øgede gasproduktion ligger i oligosakkarider.
Disse stoffer fordøjes ikke og udløser en mere aktiv gæringsproces, som fører til oppustethed.
Heldigvis er de nemme at skille sig af med før og under tilberedningen.Følg vores anvisninger!.
Læg først bønnerne i blød natten over.Det skal stå i mindst 8 timer, derefter skal vandet hældes fra, og bønnerne skylles grundigt.
Hæld derefter rent vand i, bring det i kog, og hæld derefter vandet fra igen ved hjælp af et dørslag og skyl med koldt vand.
Bring bønnerne i kog, og kog dem i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra og skyl for sidste gang, hæld nyt koldt vand på, og kog dem nu, til de er helt kogte.
Bønner tilberedt på denne måde er meget mere acceptable for maven.
Nu skal du bare slippe af med det overskydende vand, tilsætte salt, og hvis du tilsætter en klat smør, har du et fuldgyldigt tilbehør klar.
Men du kan også prøve noget mere interessant.
Her er nogle af vores yndlingsopskrifter.
Et trick til at koge bønner meget tidligere
I stedet for almindeligt vand kan du prøve at bruge mineralvand til at lægge bønnerne i blød næste gang.
Det lyder måske mærkeligt, men dette trick virker virkelig godt.
Takket være salt- og mineralindholdet bliver bønnerne hurtigere bløde, og kogetiden reduceres betydeligt.
Prøv dette trick, og du vil selv se, at de bønner, du ikke kunne tilberede før, nu vil være klar langt hurtigere.
Min bedstefars trick til at blødgøre bønner
For at blødgøre bønnerne er det en god idé at lægge dem i blød inden tilberedning.
Desværre tager det ret lang tid, så det er en god idé at tilsætte lidt bagepulver til vandet, hvilket vil fremskynde blødgøringen med op til otte gange!
Vores bedstefars udødelige bønnegryde
Behov:.
2 håndfulde hvide bønner.
1 stor kartoffel2 fed hvidløg.
2 spiseskefulde smør.
3 spiseskefulde almindeligt mel.
1 æg.
Salt, peber.
En dråbe eddike.
Valgfrit:.
1 gulerod.
1 pølse eller bacon i skiver.
Fremgangsmåde.
Læg bønnerne i blød i god tid inden tilberedning:
Kog dem derefter i en trykkoger i ca. 30 minutter, og lad dem koge færdig (hvis du bruger en almindelig gryde, skal du koge længere).
Lav rouxen i en separat gryde – lad smørret smelte, og rør derefter melet i. Når blandingen får en brunlig farve, hældes vandet i, og der røres, indtil det er jævnt – jeg brugte ca. 1 liter vand.
Trenčiansky párok med hjemmelavede bønner:
Behov:.
300 g hvide bønner.
1 løg.
2 fed hvidløg.
Benbouillon eller kylling.
140 g tomatpuré.
6 lår af tynde pølser af god kvalitet.
en teskefuld stødt paprika.
en skefuld hl.mel.
salt.
krydderier.
sukker.
olie.
50 ml madlavningsfløde (valgfrit).
Fremgangsmåde.
Læg bønnerne i blød dagen før i koldt vand.Hæld vandet fra næste dag.Kog bønnerne i bouillonen, til de er møre.
Steg løg og hvidløg i olie.Tilsæt paprika og puré, og lad det stege et stykke tid.Hæld en spiseskefuld mel i, og hæld efter et stykke tid puréen over bønnebouillonen.
Lad det simre i 8-10 minutter.
Rør afdryppede bønner og skiveskåret pølse i.Varm op igen sammen.
Smag til med salt, peber og sukker.
Jeg plejer at røre hjemmelavede linser i bønnerne eller servere dem blødgjorte med fløde.Hjemmelavet brød passer også godt til.
Jeg lagerfører også krukker.Bare put i rene glas til kogning og sterilisering.
Forfatteren til opskriften er fru Milada Vavrošová.
10 salater med bønner
Med pølse, majs og tomater
Brug for:
Et halvt løg.
200 g røget skinke.
2 tomater.
200 gram røde bønner (du kan bruge bønner på dåse eller kogte bønner).
et fed hvidløg.
200 gram majs.
1 spiseskefuld mayonnaise (hjemmelavet mayonnaise uden olie), 1 spiseskefuld creme fraiche eller yoghurt.
salt, peber.
Skær skinken i skiver, tomaterne i større tern og løget i tynde skiver. Tilsæt bønner, hvidløg, majs, peber og mayonnaise blandet med creme fraiche. Bland det hele godt, og lad det hvile.
Med svampe og æg
Brug for det:
200 gram røde bønner.
3 æg.
120 g svampe.
2 forårsløg.
2 spiseskefulde mayonnaise.
2-3 salatblade.
Salt, peber.
Skær de kogte æg i små tern, og bland dem med bønner, svampe, hakket løg, peberfrugt og mayonnaise. Server på salatblade.
Med tun
Behov:.
300 g hvide bønner.
200 g tun i sin egen saft.
rødløg.
3 grønne løg.
120 ml olivenolie.
1 citron.
persille.
salt, peber.
Lad tunen dryppe af, og mos kødet lidt med en gaffel. Bland tun med bønner, hakkede løg og krydderurter. Bland olie, citronsaft og krydderier til saucen, og bland den med salaten.
Med kylling, majs og palmekål
Brug for:
300 g pecan-kål.
200 g røde kidneybønner.
200 gram kyllingefilet (tilberedt).
3 spiseskefulde mayonnaise.
salt, peber.
Skær kødet i store tern. Bland kød, bønner, kål, mayonnaise og krydderier i en dyb skål, og bland det godt sammen.
Kaloriefattig salat med rødbede og sure agurker
Har brug for det:
200 gram røde bønner.
1 rødbede (rå).
3 syltede agurker.
1 løg.
2 fed hvidløg.
4 spiseskefulde olivenolie.
persille.
salt, peber.
Skær løget i halvcirkler, og steg det i lidt olie. Riv de modne, rå rødbeder, og tilsæt dem til løgene. Sauter det hele i et par minutter på lavt blus. Skær agurkerne i små tern. Til sidst blandes det hele og smages til med krydderier og dryppes med olivenolie.
Med skinke, agurker og æg
Har brug for det:
200 g skinke.
1 agurk.
3 æg.
200 g hvide bønner.
2 spiseskefulde creme fraiche.
persille.
salt, peber.
Skær det hårdkogte æg og agurken i små tern. Bland dem med bønner, persille, creme fraiche og peber, og bland godt. Salaten kan serveres med det samme.
Med oksekød, peber og valnødder
Har brug for:
200 gram røde bønner.
250 gram oksekød – bagt eller kogt.
1 rødløg.
1 peberfrugt.
En halv rød peberfrugt.
50 g valnødder.
100 ml varmt vand.
2 fed hvidløg.
2 spiseskefulde eddike.
10 g stærk paprika.
2 spiseskefulde olivenolie.
koriander.
salt og peber.
Skær løgene i halvcirkler, og mariner dem i en blanding af vand og eddike i 7-10 minutter. Bland kød i tern, peberfrugt, nødder, syltede løg og alle de kraftige ingredienser, og smag til med koriander, salt og peber.Bland salaten godt, og servér straks.
Med krabbepinde og æg
Brug for:
200 g krabbepinde.
3 hårdkogte æg.
200 gram røde bønner.
2 spiseskefulde creme fraiche.
Dild.
salt, peber.
Skær de kogte æg og krabbesticks i store tern. Bland godt med bønner, dild, peber og creme fraiche. Du kan tilføje majs på dåse (drænet) til salaten, hvis du vil.
Grøntsagssalat med bønner og gulerødder
Behov:
1 peberfrugt.
2 selleri.
2 agurker.
200 gram røde bønner.
2 tomater.
Et halvt løg.
300 g kinakål.
200 g revne gulerødder.
2 spiseskefulde solsikkeolie.
salt, peber.
Skær alle grøntsager, undtagen løg, i store tern. Skær kålen i så tynde skiver som muligt. Tilsæt bønner og olie til grøntsagerne, og bland godt. Hvis du har lyst, kan du tilføje stegte sesamfrø til salaten.
Kylling, tomater, ost og croutoner
Har brug for:
300 g kogt kylling.
2 tomater.
100 g ost.
200 gram røde bønner.
100 gram croutoner.
3 spiseskefulde mayonnaise.
salt.
Skær kylling og tomater i mellemstore tern, og riv osten på et groft rivejern. Tilsæt bønner, croutoner og salt, og bland det godt med mayonnaise.Server salaten ved bordet, når croutonerne er blevet bløde.
