Kogning af æg er en simpel aktivitet, men en aktivitet, der nogle gange kan give noget uventede resultater.En af dem er udseendet af en blålig kant omkring blommen, hvilket ofte giver anledning til bekymring.Påvirker sådan en ændring smagen af ægget? Betyder det, at den ikke er frisk længere?.
Først og fremmest er den blålige ring omkring blommen mere et æstetisk problem end et sundhedsproblem.Det er resultatet af kemiske reaktioner, der finder sted under tilberedningen af ægget.Dette er en almindelig hændelse og bør ikke være foruroliget.Hvad betyder det helt præcist?
En blå ring omkring blommen – hvad betyder det
Den blå ring er forårsaget af kogning af æg for længe.Når æg koges i mere end 10 minutter, frigives svovl og jern fra blommen.Disse elementer kombineres og danner jernsulfid, som er ansvarlig for den karakteristiske blålige farve omkring blommen.
En ændring i blommens farve kan se uattraktiv ud, men den blå kant påvirker ikke sikkerheden ved at spise ægget. Det er kun en æstetisk defekt, der ikke bør give helbredsproblemer. Et æg med en blå kant er helt sikkert at spise, og dets næringsværdi og smag er ikke kompromitteret.
For at være sikker kan du tjekke friskheden af ægget før tilberedning med en simpel test i vand.Et frisk æg synker til bunden af et glas vand, mens et gammelt æg flyder op til overfladen.På den måde undgår du unødig tvivl om æggenes kvalitet.
Hvordan undgår man blålige kanter under madlavning?
Men hvis den blålige kant omkring blommen får dig til at miste appetitten, så glem ikke at tjekke tilberedningstiden for æggene. Optimale æg skal være hårdkogt i omkring 7 til 8 minutter efter kogning. Dette vil opnå perfekt kogte æggeblommer uden grimme misfarvning.
Derudover er det godt at tilsætte 2-3 spsk salt eller et par skiver citron til vandet, som du koger æggene i. Disse enkle tilføjelser hjælper med at forhindre blålige kanter og gør det lettere at pille æggene senere. Efter tilberedning er det en god idé straks at køre koldt vand over æggene for at stoppe tilberedningen.
