Evnen til at tilberede kartofler af fremragende kvalitet bør være grundlæggende for enhver husmor..
Dette produkt tjener trods alt ofte som en universel sideskål..
Derfor er det værd at kende til de vigtigste kulinariske hemmeligheder, siger kokken Yulia Arkhipova, vores magasins ekspert i madlavningsspørgsmål.
Hvad er de?
Hvis du vil gøre kartoflerne smuldrende
I dette tilfælde er det vigtigt at overvåge ildens intensitet: de smuldrede kartofler koges ved moderat kog.Efter kogning dræner du lidt af væsken og vent 10 minutter på, at grøntsagerne sveder.Dernæst introduceres mælk med gennemsnitligt fedtindhold.
Inden dette saltes retten, så kartoflerne ikke kommer kedelig ud.
Hvis det er vigtigt at bevare kartoflernes integritet
I dette tilfælde, under tilberedningsprocessen, tilføjes komponenter til gryden, der forhindrer kartoflerne i at koge.For eksempel kan du tilføje en ske citronsaft.
Den saltlage, der er tilbage fra surkål, vil have en lignende effekt.
Du kan også tilsætte salt, indtil det koger.Nogle gange tilsættes lidt eddike for at bevare grøntsagens integritet.
