En fremragende opskrift fra fru Olinka, som bestemt er værd at prøve.
Rozteks er meget bløde og luftige, og har du rester af æbler derhjemme lige nu, er det helt klart den bedste måde at bruge dem på.
Vi kunne også godt lide dem med marmelade, valmuefrø og valnøddefyld.
Vi bruger et krus 200 ml volumen til at måle ingredienserne.
Vi har brug for:
2 kopper almindeligt mel.
2 kopper halvgroft mel.
1 kop lunken mælk.
125 g smeltet smør.
Citronskal fra 1 citron.
1 terning (frisk) gær.
2 teskefulde salt.
3 skeer granuleret sukker.
3 æg.
200 ml creme fraiche.
Fyldninger:.
Æblefyld:.
4-5 æbler, sukker og kanel.
Valnøddefyld:.
Jordnødder, sukker, 1-2 dl mælk.
Du kan også prøve hytteost, valmuefrø eller marmeladefyld.
Til gnidning:.
2 æggeblommer + 2 skeer mælk.
Procedure:
Sigt melet, tilsæt sukker, salt, æg, creme fraiche, revet citronskal.
Tilsæt 1 spsk sukker, 2 spsk mel til lun mælk og smuldr gæren.
Lad gæren hæve.Tilsæt den hævede gær til melet og også det smeltede smør.
Vi laver en glat dej med hænderne, som er klistret, bare rolig, vi meler altid vores hænder.
Ælt i mindst 10 minutter , lad hæve et lunt sted.
I mellemtiden forbereder du fyldet: riv æblerne, bland dem med sukker og kanel.
Hæld varm mælk over valnødderne, tilsæt sukker.Vi fortsætter på samme måde med valmuefrøfyldet.
Vend dejen ud på et meldrysset arbejde bord og del i 8 brød.
Så deler vi det i mindre brød, hvoraf vi laver 3-4 mindre brød.
Rul hvert brød ud til en cirkel.Vi laver snit i den øverste halvdel af dejen med et værktøj eller en kniv.
Læg fyldet på undersiden.Fjern saften fra æblerne med en ske så den ikke lækker under bagningen.
Rul sammen, læg på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bland æggeblommerne med mælk, pisk og pensl rullerne.
Forvarm ovnen til 190 grader og bag 20-25 minutter til de er gyldne.
Vi ønsker dig god appetit! :-).
