Ved første øjekast ser røræg ud til at være så enkel og klassisk en ret, at det er umuligt at forkæle den..
Men enhver ved af egen erfaring, at selv røræg nogle gange ikke bliver, som de burde..
Derfor er det altid værd at vide om de tricks og hemmeligheder, der kan gøre røræg bedre, bemærker vores magasins kulinariske ekspert, kokken Yulia Arkhipova.
Hvilke finesser er værd at kende?
Æggetemperatur
De færreste ved, at selv denne faktor har betydning.Koger du kolde æg, bliver retten muligvis ikke god.Af denne grund skal æg sidde i køkkenet i mindst et kvarter før tilberedning.
Tilsæt lidt spæk eller smør
Det er kendt, at raffineret olie er bedst egnet til stegeæg.Men du skal ikke forvente nogen antydning af smag eller aroma fra det.
Til dette formål sendes sammen med hovedingrediensen enten et stykke svinefedt eller smør til stegepanden.
I dette tilfælde vil røræg vise sig uforlignelige.
Skynd dig ikke
Røræg kan ikke lide hastværk og ballade: Selv med den rigtige tilgang vil madlavning ikke tage meget tid.For at få en ret af fremragende kvalitet, steg røræggene ved svag varme i cirka fem minutter.I dette tilfælde vil retten vise sig at være af høj kvalitet.
