Agurkesalat er et ideelt valg til varme dage – den er perfekt som en forfriskende snack, tilbehør til aftensmaden eller en delikatesse under en grill.Det er ikke kun velsmagende, men også nemt at tilberede.Det er værd at tilføje en anden ingrediens..
Agurk, som tilhører agurkefamilien, har sine rødder i Asien.Selv i dag kan man finde vilde sorter af denne plante ved foden af Himalaya.Det blev dyrket i Indien så tidligt som tre tusinde år før Kristus, og med tiden vandt det popularitet i Egypten, Grækenland og Appenninerne.I Romerriget blev det værdsat for sine forfriskende egenskaber og blev ofte indtaget på varme dage.
Populariteten af agurk er ikke faldet selv gennem århundreder.Christopher Columbus tog hendes frøplanter om bord på sine skibe og etablerede en afgrøde i Haiti.Snart blev denne saftige grøntsag populær i Amerika. Den dukkede op i Slovakiet i middelalderen, da købmænd fra Byzans bragte den. Til at begynde med blev agurker dyrket hovedsageligt på landet, og de simple salater lavet af dem var de fattiges mad.Med tiden blev de dog kendt af overklassen og blev en integreret del af det polske køkken.Syltede agurker er stadig vores nationale specialitet.
Friske agurkesalater er stadig meget populære.Ud over den traditionelle elendighed kan mange velsmagende og forfriskende retter tilberedes med tilsætning af løg, peberfrugt, avocado eller ingefær, beriget med forskellige saucer.Det er værd at tilføje korianderfrø, som passer godt til agurker og giver salater en behagelig, let citrussmag.
Sundhedsmæssige fordele ved agurker og koriander
Agurkesalater er ikke kun velsmagende, men også sunde.Agurk består af 95 % vand, har et lavt kalorieindhold og er en fremragende tørstslukker.Det giver værdifulde næringsstoffer, for eksempel phenolforbindelser.De flavonoider, som agurker indeholder, har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system ved at styrke blodkar og sænke blodtrykket. Lignaner, som er phytoøstrogener, har anti-cancer virkninger, sænker LDL ‘dårligt’ kolesterol og letter overgangsalderen. Agurk er også en kilde til C-vitamin, B-vitaminer og mineraler såsom calcium, jern, magnesium og kalium.Det har også en alkaliserende effekt, neutraliserer overskydende syrer i kroppen og forhindrer derved mange sygdomme som svækket immunitet, hovedpine, konstant træthed og sløvhed.
Korianderfrø er værd at tilføje til agurkesalater, fordi de ikke kun har en lækker krydret-orange smag og aroma, men også er rige på æteriske olier, især linalool, som har anti-inflammatoriske, beroligende, anti-trætheds- og diastoliske egenskaber. Dette hjælper med at forbedre tarmperistaltikken, stimulerer appetitten og hjælper med mavesmerter,
