Ketchups fra butikken indeholder ofte meget sukker.
Et alternativ til købt ketchup
1 spiseskefuld færdiglavet sauce indeholder op til 1 teskefuld af denne ingrediens..
Den er ofte så sød og klistret, at den tørrede rest er svær at vaske af pladen.
Når du først har lavet din egen zucchini-ketchup efter denne opskrift fra przyslijprzepis-portalen, spiser du kun det.
Der er ingen sukker eller eddike i denne opskrift, og ketchuppen er fantastisk.
Det er svært at forestille sig en grill uden en portion sennep og ketchup.
Men hvis du bekymrer dig om, hvad du spiser, brug din zucchini-afgrøde til at lave fantastisk hjemmelavet ketchup..
Takket være en stærkt aromatisk tilføjelse ligner den perfekt den fra butikken, og selv takket være det faktum, at den ikke indeholder sukker eller eddike, overgår den markant i smag og sammensætning.
Har du unge zucchini, kan du bruge dem hele, uden at skære midten ud.
Glem ikke at skære frøene ud af de ældre.
Steg grøntsagerne i omgange, ellers begynder de at stuve og zucchiniketchuppen får mere vand.
Zucchini er så delikat i smagen, at det kræver indledende forberedelse ved stegning, og takket være denne metode får du en mere udtalt smag og en bedre konsistens..
Du må eller må ikke skrælle tomaterne.
Det er nok at blande dem sammen med huden – der er flest vitaminer.
Forbered dem separat og kombiner dem først med zucchinien i slutningen af tilberedningen.
Hvis du gør dette i forvejen, vil grøntsagerne koge meget længere.
Hvordan smager man zucchiniketchup?
Du kan forbedre farven og smagen af produkterne markant ved at tilføje tomatpure (fortyndet med varmt vand til konsistensen af ketchup) og lidt tørret malet gurkemeje..
Vær forsigtig med mængden af dette krydderi.
For meget kan gøre ketchuppen bitter.
Smag kun zucchiniketchup til med tørrede krydderurter – dem du kan lide.
Friske krydderurter kan blive bitre eller gære i beholderen.
Spring ikke over at tilføje selleristængler , selvom du ikke kan lide denne grøntsag i andre retter.
Den er meget aromatisk og samtidig friskere og mindre jordagtig i smag og duft end selve roden.
Det vil ikke dominere smagen af saucen, men vil fremhæve og fremhæve den.
Det er selleristænglen, der giver saucen dens typiske ketchupsmag..
Zucchini ketchup opskrift
Ingredienser:
2 kg zucchini.
2 kg tomater med tykt kød.
1 hvid del af den midterste pore.
2-3 stilke selleri.
2 spsk tørret oregano eller merian.
salt og peber efter smag.
olie.
Valgfrit: 2-3 spsk tomatpuré og en halv teskefuld stødt gurkemeje.
Fremgangsmåde:
Vask tomaterne og skær de hårde dele ud.
Vi skolder dem med kogende vand og skræller skindet eller skærer dem i tern og maler dem.
Kom tomaterne i en stor gryde og sæt dem på medium varme.
Varm op under omrøring af og til.
I mellemtiden vask og skræl zucchinien..
Skær enderne af de ældre planter og klip frøene ud.
Skær i tern.
Steg i portioner i en separat gryde eller pande.
Vask porren og skyl den grundigt også mellem de enkelte lag.
Skær den i skiver.
Skær bladselleristilke og blade i små stykker.
Steg porrer og selleri under omrøring, og sørg for, at de ikke bliver brune – ellers kan ketchuppen blive bitter.
Efter kogning af tomater med porrer og selleri i en time tilsæt ristet zucchini, salt og peber efter smag..
På dette stadium tilsættes også merian eller oregano, tomatpuré og gurkemeje.
Smag til mens du krydrer, indtil du får den bedste smag til dig.
Kog ved lav varme 20 minutter under omrøring.
Fjern fra varmen og kogende zucchini ketchup hæld i mellemstore glas..
Tør kanterne af og luk lågene, og hold dem tørre.
Læg dåseglassene i en gryde foret med et rent bomuldshåndklæde, fyld med vand op til 3/4 af dåseglassene og varm op.
Når vandet begynder at koge, sænker vi temperaturen og varmer dåseglassene op i ca. 20-30 minutter..
Pasteurisering af hjemmelavet ketchup
Opskriften mangler naturlige konserveringsmidler (eddike og sukker), derfor vær særlig opmærksom på hygiejne under tilberedning og korrekt pasteurisering..
Vaskede og steriliserede glas kog i ca. 30 minutter..
Og glem ikke lågene.
Lågene skal også koges i cirka 1-2 minutter.
Tjek at de ikke er deforme – at de stadig lukker kopperne tæt.
Når du hælder den tilberedte zucchini-ketchup i glas tør forsigtigt kanterne af glassene og lågene af med et køkkenrulle – de skal være helt tørre.
Vi pasteuriserer i kogende vand ved en temperatur tæt på kogepunktet..
Zucchini ketchup vil være velegnet til f.eks.med kød, pommes frites og andre retter.
God appetit!
