Jeg vil gerne dele et godt trick, når man pakker ost ind, så den ikke lækker under stegningen.
Til at begynde med vil jeg gerne bemærke, at jeg bruger en almindelig mursten, ingen specielle oste , kun en almindelig mursten og denne proces.
Jeg har bevist det i årevis, og jeg vil blive meget glad, hvis det også hjælper dig.
Det er ikke en videnskab, alt du skal gøre er at udelade melet.
Vi har brug for:
Murstensost (jo højere fedtindhold, jo bedre).
Brødkrummer.
et æg.
Salt efter smag.
Hvis du ikke kan forestille dig belægning uden mel, så brug halvgroft og ikke glat.
Procedure:
Velafkølet ost (sæt den gerne i fryseren et par minutter).
Så pakker vi det klassisk ind.
Vi pakker ægget, rasp, æg og rasp på denne måde.
Dyp i olie og steg som normalt.det fungerede fantastisk for mig.
Jeg har den fra kantinen siden før 1989 og praktiserer den stadig i dag.:-).
Flere tricks
Tilsæt 1 spsk eddike til vandet, som du koger risene i – risene forbliver hvide og løse..
En knivspids salt tilsat før slutningen af tilberedningen vil give drinken en unik aroma og smag.
Når vi lægger bønner i blød, lægger vi dem altid i blød i mineralvand – bønnerne vil koge meget tidligere.
Hvis du tilføjer lidt mælk til cremefraiche , vil det ikke stivne i saucen.
2 sukkerterninger opløst i en lille mængde eddike vil erstatte hvidvin i saucen..
Hvis din tomatpure er hævet, og du vil beskytte den mod mug, drys lidt sennepspulver ovenpå..
Rødbeder må ikke koge i vand, men bages i skindet i folie.
Rødbeder er det sundeste med denne behandling.
Kom et par amarantblade i glassene med syltede agurker – agurkerne smager bedre og forbliver sprøde.
Du kan sagtens erstatte mayonnaise med creme fraiche hvori du blander 1 hårdkogt æggeblomme og en teskefuld sennep.
Vi kan forhindre fedtet i at brænde og lugte ved hjælp af en almindelig gulerod.Læg i fedtstof 3-4 omgange.
Kødet er godt inden indpakning drys med citronsaft.
Kødet bliver blødt, det smager bedre, og lugten af stegning vil også blive elimineret.
En fremragende fighter mod lugten ved stegning er også et trick, når du forbereder den tredobbelte wrap.
tilsæt mælk, et par dråber citron og også øl til ægget.
Kødet vil have mindre kolesterol og dermed vil du ikke lugte den typiske lugt ved stegning.
Læg fileten i blød i mineralvand inden stegning.
Fisken bliver optøet meget hurtigere (optøningstiden reduceres med op til det halve) og bliver endnu blødere og mere velsmagende.Jeg bruger den til at forberede bagte fileter og stegte fileter.
Jeg tilføjer også mineralvand til dejen til overtræk af bøffer, til pandekager, og når jeg udbløder bønner, dypper jeg dem altid i mineralvand – bønnerne vil koge meget tidligere.
Hvis du virkelig vil have den bedste stegte filet, tilsæt jordnødder til brødkrummerne til overtræk.
Hvis du virkelig vil have den bedste stegte filet, tilsæt jordnødder til brødkrummerne til overtræk.
Du løber ikke tør for ost – basen er en ost, der har et højere fedtindhold – minimum 30 % Sæt osten i fryseren i 10 minutter i fryseren , før du begynder at pakke ind.Efter indpakning anbefales det at stille den i køleskabet et par minutter mere.
Når du pakker ind, skal du sørge for at følge dette trin: pak osten ind to gange – på denne måde er du sikker på, at den ikke lækker.
For at kyllingen skal have en gylden skorpe , dryp den med mørk øl under bagningen – det giver også en fantastisk smag.
Vil du have fluffy pandekager ? Tilsæt mousserende mineral eller lidt rom til dejen.
For at få perfekt pisket sne skal æggehviderne være godt afkølet.
Ved æggeblommer er situationen den modsatte – stuetemperatur passer dem.
