Ofte bemærker husmødre, der beslutter sig for at forsyne sig med pickles til vinteren, til deres utilfredshed, at krukkerne i stedet for sprøde og elastiske grøntsager indeholder bløde grøntsager, der smuldrer, når de presses..
Ekspert fra BelNovosti-onlinepublikationen, kokken Yulia Arkhipova, foreslår at forstå årsagerne til dette problem og samtidig finde måder at løse det på.
Vejrforhold
Hvis agurkerne blev samlet i varmt vejr, bør du begynde at konservere dem med det samme, da de hurtigt begynder at visne i varmen.
For at bremse denne proces kan du lægge agurkerne i blød inden syltning.Iblødsætningstiden kan variere – fra halvanden til tre timer.
Uegnet sort
Tro ikke, at hvis du bruger tyndskallede salatagurker til kold syltning, bliver resultatet det samme som ved brug af specielle agurker, der er beregnet til dette formål.
Den tynde hud af salatgrøntsager vil simpelthen ikke holde tætheden af agurker under gæringsprocessen.
Overtrædelse af madlavningsteknologi
Når du bruger koldbejdsningsmetoden, er det nødvendigt at bevare renheden: vask agurkerne grundigt, fjern den hvide belægning, der indeholder bakterier, hvilket kan føre til blødgøring af agurkerne.
Du bør også skylle de urter og krydderier, der er tilsat glasset.
Opbevaring
Pickles skal opbevares ved en temperatur på 8-10 grader eller lavere for at holde dem friske og sprøde.
