Et produkt kaldet ‘flydende røg’ bruges af kokke til at tilføje en røget smag til retter.
Det er rigtigt, at få mennesker bruger det – af frygt for, at det kan skade deres helbred.Om det er sandt eller ej, ved kokken Yulia Arkhipova, ekspert på online-publikationen BelNovosti.
Sådan laver du flydende røg
For at opnå flydende røg skal du brænde træ og føre den resulterende røg gennem vand.
Væsken i denne proces er ikke kun et opløsningsmiddel, men også et rensemiddel: ved hjælp af vand fjernes uopløselige skadelige harpikser og benzopyren.
Dette efterfølges af andre faser af oprensning og filtrering, og som et resultat får producenterne en klar opløsning, blottet for de fleste skadelige stoffer.
Sandt nok går nogle af smagsstofferne og aromastofferne også tabt sammen med harpikserne, så ved hjælp af flydende røg vil det desværre ikke være muligt 100% at genskabe effekten af naturlig rygning.
Er flydende røg skadeligt?
Hvis vi laver en ærlig sammenligning af naturlig og kunstig rygning, så forbliver fordelen med den anden mulighed.
Tidligere talte vi om hemmelighederne bag pandekagers fluffiness og blødhed.
