Lever kan bruges til tilberedning af en lang række retter..
Samtidig forbliver eksperten fra BelNovosti-netværkspublikationen, kokken Yulia Arkhipova, tro mod klassikerne og foretrækker at koge leveren i en stegepande.
Vi vil fortælle dig, hvordan du vælger et produkt, der er egnet til dette formål, i denne artikel, og vi starter med at liste de typer lever, der kan findes i butikkerne.
Kyllingelever
Kyllingelever har en lys skarlagen farve og en delikat cremet smag, passer godt til fløde, creme fraiche, græsk yoghurt og smør.
Svinelever
Den indeholder mere fedt i forhold til kylling eller oksekød, men samtidig er svinelever den mest delikate i smagen, med en let krydret sødme.Kombinationen af svinelever med løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugt og varme sennepsbaserede saucer er enhver gourmets drøm.
Okselever
Denne type lever er mørkerød i farven, tæt i konsistensen og bliver blød og saftig, når den koges med creme fraiche eller rødvin.
Sådan vælger du lever til stuvning
Det anbefales at vælge friske produkter frem for frosne.En lever af høj kvalitet skal være elastisk, glat, uden skader, ridser, tørrede områder eller mørke pletter.
Farven skal være ensartet og rig, og duften skal være frisk og let sødlig.
Køber du frossen lever, skal du være opmærksom på emballagedatoen.En anden vigtig indikator er isens tykkelse.Den skal være tynd og næsten usynlig.Hvis der er for meget is, kan opbevaringsbetingelserne være blevet overtrådt, og det vil være svært at slukke en sådan lever uden at miste smagen.
