Grønne blommer kan virke uanselige i starten.Men de gemmer på et sandt væld af smag og næringsværdi.Fra kraftige antioxidanter til værdifulde vitaminer og mineraler – denne frugt er en sand skat for dem, der går op i en sund kost.Vi vil undersøge, hvilke egenskaber grønne blommer har, hvad man kan gøre med dem, og i hvilke sorter de oftest findes.
Grønne blommer – ernæringsmæssige egenskaber
Grønne blommer, også kendt i Tyrkiet som „erik“ og i Japan som „ume“, er en frugt med enestående ernæringsmæssige og sundhedsmæssige egenskaber.Selvom de kan virke uanselige ved første øjekast, er deres sammensætning og virkninger på menneskekroppen imponerende.De er blandt de kaloriefattige frugter, hvilket gør dem til et fremragende valg for dem, der går op i deres figur. Med kun 46 kcal pr. 100 gram kan vi spise dem uden at bekymre os om overskydende kalorier.
Grønne blommer domineres af kulhydrater, især simple sukkerarter, som giver hurtig energi.Kulhydratindholdet er omkring 11 gram pr. 100 gram frugt.Med hensyn til vitaminindhold grønne blommer er især bemærkelsesværdige for deres høje indhold af C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i styrkelsen af immunforsvaret og fungerer som en kraftig antioxidant.Der findes ca. 9,5 mg af dette vitamin i hver 100 gram blomme.
Disse unikke grønne frugter indeholder også andre vigtige vitaminer, herunder A-vitamin , som fremmer øjnenes sundhed (345 IE), E-vitamin (0,26 mg), som er kendt for sine antioxidantegenskaber, og K-vitamin (6,4 µg), som er vigtigt for en god blodkoagulation. Grønne blommer indeholder også B-vitaminer som thiamin, riboflavin og niacin, som understøtter stofskiftefunktionerne, selv om mængderne er relativt små.
Grønne blommer indeholder også mange værdifulde mineraler, som er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt.De indeholder betydelige mængder kalium (157 mg pr. 100 g), som hjælper med at regulere blodtrykket og understøtter muskelfunktionen.Andre vigtige mineraler er calcium (6 mg), som understøtter knoglesundheden, jern (0,17 mg), som er vigtigt for dannelsen af røde blodlegemer, magnesium (7 mg), som understøtter nervesystemet, og fosfor (16 mg), som er vigtigt for knogle- og tandsundheden.
Tilstedeværelsen af kostfibre, ca. 1,4 g pr. 100 g, fremmer en god fordøjelse og hjælper med at forhindre forstoppelse.På grund af deres høje pektinindhold fungerer grønne blommer som et naturligt rensemiddel for fordøjelseskanalen og hjælper med at fjerne giftstoffer og overskydende kolesterol.
Grønne blommer er kendetegnet ved mange sundhedsfremmende egenskaber.De indeholder antioxidanter som polyfenoler , catechiner og klorogensyre , som hjælper med at bekæmpe frie radikaler og dermed bidrager til at reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Regelmæssig indtagelse af grønne blommer kan også gavne den kognitive funktion og nervesystemets sundhed på grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer.Det er også værd at vide, at disse blommesorter har antiinflammatoriske egenskaber , som fremmer behandlingen af inflammation i kroppen og hjælper med at forbedre det generelle helbred.
Hvad kan man lave med grønne blommer?
Grønne blommer er ideelle til fremstilling af syltetøj og marmelade.Deres naturlige syrlighed giver syltetøj en unik smag.Når du skal lave marmelade, skal du vaske blommerne og fjerne kernerne.Kog frugten ved svag varme i et par timer, indtil den tykner.Syltetøj kan varieres ved at tilsætte kanel, vanilje eller nelliker.
Grøn blommekompot er en forfriskende drik, der kan nydes varm eller kold.Den tilberedes ved at koge frugten med vand, sukker og dine yndlingskrydderier.Grønne blommer kan også syltes, hvilket giver dem en unik, let syrlig smag.De bruges i denne form i Japan, hvor de er kendt som umeboshi.De kan også tilsættes til surdej surdej , surdejskager eller -tærter. Deres base kan også bruges til at lave unikke likører, is og sorbeter samt varme desserter.
Grønne blommer passer godt til kød, især fjerkræ og svinekød.De kan laves til forskellige saucer og chutneys.I salater står de i god kontrast til fetaost, nødder og grillede grøntsager.
Grønne blommer – sorter
Selv om de er mindre populære end deres lilla modstykker, har grønne blommer mange interessante sorter, som er værd at udforske.Her er nogle få af dem:
