Fantastisk velsmagende opskrift på hjemmelavet flødeost fra youtube – mascarpone, der smager endnu bedre end den fra butikken.
For et par håndører får du et halvt kilo lækkert hjemmelavet produkt plus valle af god kvalitet, som du f.eks. kan bruge i dej eller pandekager.
En forsyning af hjemmelavet mascarpone på 10 minutter
Jeg bruger mascarpone i mange desserter og i næsten alt sødt fyld.
Om sommeren skal du bare blande med frisk frugt, fylde i glas, og så har du en lækker kold godbid.
Du kan også toppe den med kiks eller chokoladestykker.
For at lave hjemmelavet mascarpone skal du kun bruge nogle få basisingredienser og lidt tid.Du kan tilsætte forskellige smagsstoffer til slutproduktet, f.eks. vanilje, kakao eller frugt.
Hjemmelavet mascarpone er meget alsidig , du kan bruge den i mange opskrifter, fra tiramisu til frugtdesserter til salte smørepålæg.
Når du tilbereder den, ved du præcis hvilke ingredienser den er lavet af, og du kan være sikker på, at den ikke indeholder konserveringsmidler eller kunstige ingredienser.
Den største fordel er, at hjemmelavet mascarpone har en mere tydelig og naturlig smag, som nemt kan tilpasses dine præferencer..
Hvorfor kun creme fraiche og yoghurt?
Creme fraiche og yoghurt indeholder masser af fedt, som er afgørende for dannelsen af mascarpone.Begge ingredienser indeholder mælkesyrebakterier, som får mælkeproteinerne til at koagulere og danne en cremet substans.
For at lave hjemmelavet mascarpone skal du bruge:
400 g creme fraiche (fedtindhold så højt som muligt 18-20%),.
350 gram yoghurt (fedtindhold 10%).
3 gram salt.
2 gram bagepulver.
Fremgangsmåde:
Bland yoghurten med saltet, og rør grundigt rundt.
Rør sodavand i, som er sigtet ned i yoghurten, og tilsæt derefter creme fraiche.Bland grundigt.
Vi får en ensartet creme.
Forbered nu en ren skål som vi lægger en sigte i.
Beklæd en sigte med osteklæde, og læg cremen ovenpå.
Fold hørlærredet over toppen af cremen.Sigt, så væsken kan løbe ud.
Stil til side i køleskabet i mindst 12 timer.
Næste dag har vi lækker hjemmelavet mascarpone i en skål.
Og du har separat valle i skålen.Sørg for ikke at hælde det ud, det kan bruges som tilsætning til dejen.
Den resulterende konsistens af mascarpone er blød og cremet.
Det er præcis som købt mascarpone.
Vi ønsker dig en god smag! :-).
Video:
