Bravčové rezne er en klassisk slovakisk ret, som nyder stor popularitet.
Smagfulde, saftige og fulde af smag , de er perfekte til familiens hverdagsfrokoster, men også til særlige lejligheder.
Versionen med bondenudler tager denne ret til et nyt niveau.
At tilberede de perfekte svinenakkekoteletter i bondestil ud fra en opskrift fra pysznosci kræver kvalitetskød, passende krydderier og korrekte kulinariske teknikker..
Hver detalje er vigtig , fra marinering af kødet til stegning af det.
Grundlaget for bondekoteletterne er svinenakke , som har et ideelt forhold mellem fedt og kød, hvilket garanterer en usædvanlig saftig ret.
Du skal også bruge en marinade af mælk og krydderier til at lave nudlerne.
Friskkværnet peber, granuleret hvidløg og en lille smule salt er tilstrækkeligt.
Kødet skal ligge i marinaden i flere timer, helst natten over for at give det en mør konsistens og tilføre det smag.
Efter marineringen skal svinenakken drænes, men dup ikke tør med et stykke køkkenrulle for ikke at fjerne krydderierne.
Nøglen til at opnå en perfekt belægning er grundig belægning og hurtig stegning i velopvarmet fedt , som forhindrer absorption af overskydende olie.
For høj temperatur kan forårsage forbrænding, mens for lav temperatur kan føre til, at kødet bliver mættet med fedt.
Ingredienser:
4 skiver af svinenakke.
700 ml mælk.
1 teskefuld granuleret hvidløg.
friskkværnet sort peber.
salt efter smag.
2 æg.
glat mel.
brødkrummer.
fedtstof til stegning, helst svinefedt.
Forberedelse
Læg svinenakken i en flad beholder.
Drys med hvidløg, salt og friskkværnet peber.
Hæld mælken i , så væsken dækker kødstykkerne grundigt.
Sæt til side i 12 timer i køleskabet.
Lad kødet dryppe af, og gør tre beholdere klar: en med rasp (det er godt at tilsætte flere krydderier), en med mel og en med piskede æg.
Varm fedtstoffet op i en stegepande. .
Vend koteletterne i mel, derefter i æg og til sidst i rasp .
Steg straks til de er gyldenbrune på begge sider.
Disse nudler i bondestil er den perfekte måde at bringe et stykke slovakisk tradition ind i dit køkken og glæde familie og venner med et lækkert måltid.
God fornøjelse!
