Maison James d’Autun har geninstalleret sit værksted i midten af butikken, da det blev grundlagt i 1824, og slibemaskinerne har været i drift lige siden.
En af maskinerne, lapidaren, er næsten et århundrede gammel. Nogle værktøjer, som ambolten, er op til 200 år gamle. Maison James i Autun, Saône-et-Loire, er et rigtigt etablissement.Hans speciale? Våben, men også bestik.Selv om hans værksted ikke længere var synligt for offentligheden og kunderne i flere årtier, kan vi beundre det igen, når vi går gennem det øverste fodgængerområde.Pauline Zacharie, Frankrigs eneste kvalificerede bøssemager, besluttede at bringe bestikværkstedet tilbage til dets oprindelige placering, nemlig i butiksvinduet: ‘Det var der, det hele startede.Jeg syntes, det var godt at kunne præsentere mit arbejde for både forbipasserende og kunder.Lad alle se, hvordan vi sliber knive eller endda klippere til dyr! ‘.
Maison James, ledet af Pauline Zacharie, har genoptaget sin bestikforretning.LP/Alain Bollery.
Fra bordkniv til kødkniv
‘Jeg sliber omkring 1. 200 knive om året,’ siger Pauline Zacharie.De findes i alle størrelser, fra bordknive til slagterknive.Slibestenen er elektrisk og meget mere behagelig end de vanddrevne, som man stadig kan se i Thiers i Auvergne.’ Forbipasserende er også fascineret af lapidariet, der bruges til at slibe kvægsakse og får.- Vi gør mindre end før, omkring tyve om ugen, fordi vintrene er meget koldere end for et par årtier siden.Landmændene har mindre behov for at klippe deres får, som tilbringer mindre tid i stalden.’.
Pauline Zacharie, der kommer fra departementet Isère, nyder virkelig at slibe knivene til perfektion, så de er lige så fejlfri, som de er skarpe.Dens priser: 7,90 euro for en cutter og 3-7 euro for en kniv.Elskere af smukke knive vil sætte pris på de rimelige priser.Den berømte Galvacher, kongen af Morvan, produceres ikke længere i Autun, men i Thiers. Men den har stadig sine fans i Saône-et-Loire.
