Solsikkeolie er nok det mest populære fedtstof i vores køkkener Det er billigt, let tilgængeligt og indeholder masser af E-vitamin samt omega-3, omega-6 og omega-9 umættede fedtsyrer.Det er værd at gå efter, men man skal holde sig til reglen. Mange mennesker ved det ikke og skader sig selv.
Det viser sig, at solsikkeolie i stedet for at have en positiv effekt på helbredet endda kan være giftig.Ved denne fejltagelse mister den sine bedste egenskaber.Vi vil forklare, hvad man skal være opmærksom på, og hvad man skal undgå.Faktisk er der kun én ting, vi bør undgå.
Hvornår er solsikkeolie skadelig?
Det er godt i salater og uden for køkkenet, og det er også godt til hud- og hårpleje.Men solsikkeolie er ikke et universalfedt, der er godt for alt.Du bliver måske overrasket over at høre, at du ikke må stege på den.
Når det udsættes for høje temperaturer, bliver det giftigt og frigiver kræftfremkaldende stoffer.Det bekræftes af forskning fra Oxford – under stegning nedbrydes fedtstoffer, og koncentrationen af kræftfremkaldende stoffer i mad, der tilberedes på denne måde, kan overstige standarderne med op til 200 gange.Og det viser sig, at sund, almindeligt anvendt olie bliver til gift.
Eksperter mener, at den skadelige virkning starter allerede ved 100 °C, hvilket er relativt lavt til stegning.Det betyder, at selv kortvarig varmebehandling på denne måde bringer vores helbred i fare.Selvfølgelig viser de negative virkninger sig ikke med det samme.Men efter mange år vil kroppen give os en ‘regning’ for vores ‘overtrædelser’.
Det er også vigtigt at huske, at fedtstoffer skal opbevares korrekt for at bevare deres egenskaber.Det sker normalt et køligt sted uden adgang til lys.Høje temperaturer og udsættelse for sollys kan få olien til at blive gul.Og det er ikke kun usmageligt, men også skadeligt, uanset i hvilken form det senere indtages.
Hvilket fedtstof til stegning, hvis ikke solsikkeolie?
Ifølge mange eksperter er olivenolie det bedste valg.Du kan også stege i vores hjemmelavede rapsolie.Kokosolie (men pas på, den indeholder mange mættede fedtsyrer) eller avocadoolie fungerer også godt.
Vi anbefaler, at du begrænser stegning, hvis det er muligt.I stedet kan du bage, braisere eller koge.Det er sundere, nemmere og slet ikke mindre velsmagende.Fra tid til anden er det selvfølgelig ikke nogen dårlig idé at spise stegte svinekoteletter eller klassiske fritter.Men det er bedre at spise lettere hver dag.
