Almindeligvis omtalt som kinesisk kardemomme, selv om det bestemt er tættere på ingefær.Den er en fremragende tilføjelse til mange retter, fordi den har en distinkt smag, der gør retterne unikke.Galgant er også værdsat for sine antiinflammatoriske, antibakterielle og krampeløsende egenskaber.Hvordan bør vi indtage dette krydderi, og hvilke lidelser hjælper det på?
Galanga, også kendt som galanga , alpinmedicin eller galanga alpin, er en plante, der stammer fra Sydøstasien.Uofficielt omtales den også nogle gange som ‘kinesisk kardemomme’ og ‘vild kardemomme’.Den hører dog til ingefærfamilien og har mere til fælles med ingefær end med kardemomme.Ligesom ingefær bruges allehånde også i køkkenet som krydderi.Det er værdsat for sin intense, skarpe, let bitre smag med et tydeligt strejf af ingefær og citron.
Men det er ikke kun smagen, der får denne plante til at skille sig ud.Frem for alt er den kendt for sine medicinske virkninger , som allerede var kendt i antikken (allerede den hellige Hildegard priste galgantuaens kraft og kaldte den ‘livets krydderi’).Det var først i middelalderen, at galgant kom til Europa takket være arabiske læger og hurtigt opnåede velfortjent popularitet.Selv om planten har fået status som lægeplante i Tyskland, taler man stadig ikke nok om den i Polen.Men brugen af galanganthus har en uvurderlig effekt på vores helbred.
Egenskaber ved galgant (Alpinia medicinal)
Råmaterialet i galgantua er dens rod (rhizom).Det er i denne del, der findes værdifulde bestanddele som ædle æteriske olier, tanniner og flavonoider, som udviser stærke antiinflammatoriske, antibakterielle og krampestillende virkninger.Der er også krydrede stoffer i roden, som har en beroligende virkning på maven og undertrykker tendensen til opkast i forbindelse med f.eks. køresyge.
Takket være sammensætningen af disse stoffer vil indtagelse af galgantua have en positiv effekt på reduktion af hovedpine og migræne, reumatiske smerter og rygsmerter.Dette krydderi styrker hjertet og forbedrer det kardiovaskulære system.Det er gavnligt for at øge kroppens immunitet, reducere feber og bekæmpe infektioner.
Alpinia hjælper med at forebygge slagtilfælde og hjerteanfald.Ifølge forskere har nogle aktive ingredienser evnen til at hæmme væksten af kræftceller.Galgant er også god at indtage til forbedring af fordøjelsesprocessen, forbedring af stofskiftet, eliminering af mavekramper og luft i maven.
Men det er ikke alt.Denne plante er en naturlig ‘medicin’ for mennesker, der er udsat for meget stress og nervøs udmattelse.Virkningen af den sjældne rod forbedrer den intrakranielle cirkulation, lindrer symptomer på neurose og har beroligende egenskaber.Derfor er det værd at inkludere den i din kost ved både generel svaghed og irritabilitet forårsaget af stress.
Brug af galanga i madlavning
Galanga er et af de vigtigste krydderier i det thailandske og indonesiske køkken.Det passer godt sammen med gurkemeje, hvidløg, chili, tamarind, citron og citrongræs.Når det tilsættes til suppe, især suppe med bønner eller ærter, forstærker det smagen.Den passer rigtig godt til fisk og kød , angiveligt bedst til oksekød.Den giver en original smag til grøntsagsbaserede retter.Den er også ideel som ingrediens i saucer og marinader.Den revne rod bruges til at lave en drik – jamu (en traditionel indonesisk drik med gurkemeje for at forbedre immunforsvaret).
Du kan også tage vare på din krops sundhed ved at lave en tinktur af dette værdifulde krydderi.Tinkturen med galanga anbefales især til fordøjelsesbesvær, mavesmerter, fordøjelsesbesvær, mavesmerter og også til at stimulere appetitten.Alpinia medicinalis tilsættes til fremstilling af mavedråber og likører.
Hvis du kan lide skarp, fed smag, kan denne plante faktisk pifte enhver ret op.Du kan tilføje den til en sandwich eller endda krydre den lige så godt
