Hvad består basen til cheesecakes normalt af? Selv uerfarne kokke kender svaret på dette spørgsmål.
Så man blander normalt følgende produkter: hytteost, æg, mel, sukker.
Men eksperten fra Belnovostis netværksudgave inden for madlavning, kok, bager i den fjerde kategori Yulia Arkhipova understreger: Der er noget unødvendigt i denne liste.
Hvad man ikke skal tilføje til basen for ostekager
Der er et problem med æggekomponenten: Den gør massen mere flydende.
For at få dejen tilbage til sin normale konsistens skal du tilsætte en masse mel.
Resultatet er ret tætte og konserverede ostekager, som dog ikke har en klar smag af hytteost.
‘Det viser sig, at det ikke er nødvendigt at tilsætte æg til basen for retten? Men hvordan limer man så massen sammen?’ – vil mange gourmeter sikkert spørge.
Svaret er enkelt: Det er ikke nødvendigt helt at droppe ægget som ingrediens.Blommen er nødvendig for at kombinere komponenterne.Men du behøver ikke at tilføje æggehviden: På grund af den kommer der overskydende væske i massen.
Sådan laver du cheesecakes uden æggehvide
Okay, vi har konkluderet, at proteinet i basen til cheesecakes er overflødigt.
Men hvad skal forholdet mellem ingredienserne så være?
Husk følgende forhold: Til 600 gram ostemasse skal der være 2 æggeblommer, 100 gram mel og 100 gram strøsukker.
Fraværet af proteiner og en lille mængde mel garanterer, at du får ægte cheesecakes – møre, luftige, glatte og utroligt appetitlige.
