Hemmeligheden bag et langt liv ligger måske gemt i en kop af din yndlingsdrik? Resultaterne af en undersøgelse i en af levetidszonerne tyder på, at kaffe og te kan holde dig ved godt helbred i årevis.
Græsk zone for lang levetid
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Vascular Medicine så på indbyggerne på Ikaria, den græske ø, hvor folk lever længst i verden.Gerasimos Siasos, læge og professor ved Athens medicinske universitet, og hans kolleger ønskede at undersøge den måde, ældre mennesker drikker kaffe på, og dens indvirkning på helbredet.Forskerne var fascinerede af, hvordan det var lykkedes øboerne at opdage hemmeligheden bag et langt liv.Mens kun 0,1 % af europæerne bliver over 90 år, er tallet på Ikaria helt oppe på 1 %.
Forskerne fokuserede på kaffe, fordi tidligere undersøgelser har vist, at et moderat kaffeforbrug kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom. Det var effekten af stoffer i kaffe på endotelet, det lag af celler, der beklæder blodkarrene, som påvirkes af vores livsstilsvaner og aldringsprocessen.Omvendt blev der i 2009 offentliggjort en undersøgelse, som viste, at et højt forbrug af kaffe, koffeinfri kaffe og te var forbundet med en lavere risiko for diabetes.
Sundhedshemmeligheder i Ikaria: Græsk kaffe
Forskere gennemførte en undersøgelse af en gruppe på 142 Ikaria-beboere (71 kvinder og 71 mænd) over 65 år, som havde tilbragt hele deres liv på øen.De analyserede deltagernes sundhedsdata (herunder diabetes og forhøjet blodtryk) og deres livsstilsvaner, kaffedrikning og endotelfunktion.De undersøgte alle typer kaffe, som deltagerne indtog.Overraskende nok drak mere end 87 % af deltagerne brygget græsk kaffe dagligt. De, der drak mere græsk kaffe, havde bedre endotelfunktion sammenlignet med dem, der drak andre typer kaffe.
Selv hos personer med højt blodtryk var kaffedrikning forbundet med bedre endotelfunktion uden nogen negativ effekt på blodtrykket. Professor Gerasimos Siasos opsummerede undersøgelsens resultater således: ‘Brygget græsk kaffe, som er rig på polyfenoler og antioxidanter og indeholder moderate mængder koffein, ser ud til at give fordele sammenlignet med andre kaffedrikke.’ Disse oplysninger giver nye beviser for sammenhængen mellem hjerte-kar-sundhed og ernæring.
Hvad indeholder græsk kaffe?
Først og fremmest polyfenoler. Det er kraftige antioxidanter, som hjælper med at neutralisere frie radikaler i kroppen, hvilket reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og kræft.Dertil kommer klorogensyre, som har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber, der kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet og reducere risikoen for diabetes.Samlet set kan antioxidanterne i kaffe hjælpe med at beskytte cellerne mod skader og reducere inflammation.
Desuden diterpener, som findes i ufiltreret kaffe, som f.eks. græsk kaffe, og som kan have kræfthæmmende og antiinflammatoriske egenskaber.
Græsk kaffe er kendetegnet ved sit moderate koffeinindhold.Den er således mildt stimulerende og kan forbedre koncentration, humør og fysisk ydeevne.
Hvordan brygges græsk kaffe?
For at lave græsk kaffe skal du bruge friskmalet græsk kaffe (meget fintmalet), vand og eventuelt sukker.Brug en briki, en særlig kaffekande af kobber eller messing, og en lille espresso-lignende kop.Til en kop kaffe hælder du ca. 60 ml vand i briki’en.Tilsæt en hel teskefuld kaffe for hver 60 ml vand, og hvis du kan lide din kaffe sød, kan du tilsætte lidt sukker eller honning.Rør forsigtigt rundt for at opløse kaffe og sukker.
Sæt derefter briquien på svag varme, og varm den langsomt op uden at røre.Når kaffen begynder at stige til vejrs og danne skum (kaldetTag brikien af varmen, og pas på, at kaffen ikke koger over.Hæld forsigtigt kaffen i koppen, og prøv at holde skummet på toppen.Vent et øjeblik på, at bundfaldet synker til bunds i koppen, og så er kaffen klar til at blive drukket.
Hvilken slags te drikker grækerne?
Kaffe er ikke det eneste, grækerne lever af.De drikker også en række forskellige teer, men en af de mest karakteristiske og populære er bjerg te, kendt som ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Denne te kommer fra urter, der vokser i de græske bjerge, især fra slægten Sideritis, og kaldes ofte bjergte.Den høstes i de græske bjergområder, især i højder over 1. 000 meter.
Den har en delikat urtesmag og -aroma.De tørrede grågrønne stængler og blade med små gule blomster dækkes med kogende vand og trækker i et par minutter.Den kan drikkes alene eller med tilsætning af honning og citron.
Bjergte er værdsat for sine antiinflammatoriske, antioxidante og immunitetsfremmende egenskaber.Den bruges også som fordøjelseshjælp og til at lindre forkølelse.Andre populære teer i Grækenland er myntete, kamillete og forskellige urteblandinger, som ofte drikkes på grund af deres sundhedsfremmende og afslappende egenskaber.
