Mange gourmeter klager: De kan umuligt stege dumplings, så de bliver appetitlige.
Retten bliver usmagelig, ikke saftig nok, for blød, overkogt eller rå indeni.
Hvad har det at gøre med? Yulia Arkhipova, ekspert i Belnovostis onlineudgave inden for madlavning, kok og bager i den fjerde kategori, indrømmer, at problemet kan forklares med den lave kvalitet af halvfabrikata.
Samtidig understreger eksperten, at det i de fleste tilfælde ikke er selve produktet, men fejl begået af uerfarne kokke.
Så hvilke fejl gør, at du ikke kan få virkelig appetitlige stegte dumplings?
Optøning
Mange mennesker optøer dumplings på forhånd.En pose med halvfærdige dumplings tages ud af fryseren og ligger på køkkenbordet i 30 minutter eller endda en time.
Det er meget uheldigt, da lang tids afrimning medfører en kraftig blødgøring af melbollerne: De klæber til panden.Desuden kan retten miste sin integritet, saftighed og lyse smag.
Hvis du alligevel vil optø melbollerne, skal du vide, at den maksimalt tilladte varighed af processen er 15 minutter.
Høj varme
Ønsket om at stege dumplings hurtigt er forståeligt.Du bør dog ikke gøre ilden så høj som muligt.
Der er stor risiko for, at dumplingsene brænder på ydersiden.I så fald vil fyldet forblive råt.
Steg dumplings ved medium varme!
Kold pande
Det er ikke en god idé at hælde frosne dumplings i en kold gryde.Det kan få retten til at klæbe til panden.
Olien skal være godt opvarmet (men ikke for varm).
Brug af låg
Når du steger dumplings, skal du ikke dække panden med låget.
Hvis du ignorerer anbefalingen, vil der dannes kondens, så retten ikke får en appetitlig, sprød skorpe.
Hyppig omrøring
Konstant vending af dumplings under stegning kan have en lignende effekt.
Vil du have, at overfladen på retten skal være gylden? Brug spatlen mindre ofte!
