Sultaniner har deres faste tilhængere og modstandere, men ingen af grupperne kan bestride deres sundhedsmæssige fordele.Dybest set er det en kategori af tørret frugt, især druer.Deres oprindelse går tilbage til det gamle Grækenland, Rom og Egypten, hvor de blev værdsat for deres smag og brugt i folkemedicinen.Moderne forskning har kun bekræftet sultanas’ sundhedsmæssige egenskaber.Hvad hjælper de med, hvor meget kan du spise, og betyder årstiden noget? Vi forklarer.
Sultaners sundhedsmæssige egenskaber: fra mund til tarm
Sultanas indeholder polyfenoler, catechiner og flavonoider, der har en antioxidativ virkning.Disse forbindelser hjælper med at neutralisere frie radikaler, hvilket kan være med til at reducere risikoen for kroniske sygdomme som f.eks. hjertesygdomme og kræft.
Sultanas er rige på B-vitaminer (B1, B2, B6), C-vitamin, kalium, jern, calcium og magnesium.Disse ingredienser spiller en nøglerolle i mange kropsfunktioner som f.eks. energiproduktion, nervesystemets funktion og knoglesundhed.Det indeholdte kalium regulerer blodtrykket, hvilket er vigtigt for hjertet.På trods af det relativt høje sukkerindhold hjælper regelmæssig indtagelse af sultanas med at bevare mundhygiejnen og reducerer risikoen for huller i tænderne, fordi fenolforbindelser har antimikrobielle egenskaber.Det høje fiberindhold bidrager til gengæld til sultanernes gavnlige effekt på vores tarmfunktion og til at fjerne oppustethed eller forstoppelse.
Ernæringsmæssige værdier af sultanas: hvor meget kan du spise?
Sultaniner anses for at være en sund snack, men har de et lavt kalorieindhold? Det kan man desværre ikke sige om dem. 100 g sultanas har 299 kalorier , består af lidt over 3 g protein, 79,2 g kulhydrater, hvoraf 3,7 g er fibre, og resten er sukkerarter.Som en trøst kan vi sige, at disse frugter indeholder meget lidt fedt og usædvanligt mange vitaminer.Det glykæmiske indeks for sultanas imponerer os heller ikke, det er 54-66 GI.
Så man kan sige, at disse tørrede frugter er fulde af modsætninger: På den ene side har de en masse sukker, men også en masse fibre, som forhindrer insulin i at blive smidt væk.De er ret kaloriefattige, men de mætter hurtigt og længe og giver dermed en tilstrækkelig mængde energi på kort tid.Som med alt andet er det vigtigt med mådehold.Den optimale dosis sultanas er ca. 30-40 gram om dagen , hvilket svarer til ca. en lille håndfuld (ca. 2-3 spiseskefulde).Denne mængde giver ca. 90-120 kalorier og ca. 18-24 gram sukker.
Hvem kan ikke spise sultanas, og hvem skal passe på dem?
På trods af deres mange sundhedsmæssige egenskaber er der nogle kontraindikationer for at indtage sultanas.De bør i hvert fald ikke spises af folk, der er allergiske over for druer.Her kan symptomerne være udslæt, kløe, hævelse eller åndedrætsbesvær.
Folk med diabetes må undre sig over, om de kan spise sultanas uden problemer.Det viser sig, at det kan de, men på visse betingelser.Diabetikere bør spise sultanas med måde og overvåge deres blodsukkerniveau.Deres daglige indtag er lidt lavere og svarer til cirka en spiseskefuld af produktet.Ideelt set bør de spises sammen med andre produkter med et lavt glykæmisk indeks, f.eks. nødder, yoghurt eller fuldkornsprodukter.
En reduktionsdiæt er ikke en kontraindikation for at spise sultanas, men selv i dette tilfælde er det tilrådeligt at begrænse dem på grund af deres sukkerindhold. En lille portion tørret frugt (ca. 20 – 30 g) hjælper med at bekæmpe sultfornemmelser , men her skal du være forsigtig med ikke at overskride det daglige kalorieantal.Ernæringseksperter anbefaler også at spise sultanas om morgenen i stedet for om aftenen , så kroppen bruger den energi, de har tilført i løbet af dagen.Man mener, at for børn er den daglige dosis ca. 20 g sultanas afhængigt af alder og aktivitet.Men de er helt sikkert en meget sundere snack end slik eller chips.
Da sultanas indeholder oxalater, bør personer med nyresten ikke spise dem eller bør i det mindste begrænse deres indtag.Det samme gælder for mennesker, der lider af irritabel tyktarm; fruktosen i tørret frugt kan øge tarmlidelsen.Hvor utroligt det end lyder, så er vitaminerne i tørrede druer ikke altid vores allierede.Sultanas indeholder K-vitamin, som kan forstyrre virkningen af antikoagulerende medicin.Personer, der tager sådan medicin, bør konsultere deres læge, før de øger deres indtag af K-vitaminrige produkter.
