Denne lækre smørcreme er meget nem at lave med æggeblommer og smør.
Du kan bruge den som fyld i desserter, men den er også perfekt til at pynte kager eller muffins med.
Den er dejlig glat, stabil og nem at arbejde med!
Og så er det også fremragende til at samle linoleumsbagværk.
Ifølge opskriften fra youtube kan selv en nybegynder-konditor lave den.
Det skal vi bruge:
8 æggeblommer.
250 g granuleret sukker.
100 ml vand.
330 g smør (stuetemperatur).
valgfrie ingredienser:.
Chokolade.
Kaffeekstrakt.
vanilje osv.
Procedure:
Kom sukkeret i en tykbundet gryde.
Hæld vand over.
Lad det simre ved svag varme uden omrøring, indtil det når 120 °C.
Hvis du ikke har et termometer, kan du dyppe en gaffel i det.
Hvis siruppen langsomt drypper ud af den og danner en tynd streg, er den klar.
Mens siruppen koger, piskes æggeblommerne med en røremaskine, indtil de er glatte.
Tag siruppen af varmen, og lad den stå i ca. et halvt minut.
Bland den derefter i æggeblommerne i en tynd stråle mens du pisker med en røremaskine.
Når al siruppen er blandet i æggeblommerne, skal du fortsætte med at røre i dem indtil de er helt afkølede.
Det skal danne en voluminøs, luftig, hvidlig og ret stabil konsistens.
Tilsæt gradvist smør i tern , og pisk hver gang, til det er glat.
Til at begynde med vil cremen være lidt flydende, men efterhånden vil konsistensen blive tykkere og mere stabil.
Cremen er klar til brug!.
Hvis du ønsker det, kan du smage den til med vaniljeekstrakt, kaffeekstrakt, smeltet og afkølet chokolade, etc. , før du blander smørret i.
God fornøjelse med smagen!
Videoinstruktioner:
