Favorit bløde og luftige dampede dumplings tilberedt efter den gamle traditionelle opskrift.
Et perfekt tilbehør til f.eks. stegt kød og stuvet kål, men smager også godt sødt, fyldt med frugt eller marmelade i form af boller.
Enestående opskrift på lækre hjemmelavede dumplings fra YouTube-kanalen LiViera Desserts.
Har brug for det:
100 ml lunken mælk.
30 g frisk gær.
2 g flormelis.
400 g halvgroft mel.
200 g groft mel.
12 g salt.
1 æg.
300 ml mælk (eller efter behov).
1 rundstykke (eller bolle).
Fremgangsmåde:
Hæld mælken i en skål, og smuldr den friske gær i.
Tilsæt sukker, og pisk rør, indtil gæren er opløst.
Sæt skålen med surdej i et varmt vandbad, og lad den fermentere i 15 minutter.
Sigt det grove og halvgrove mel ned i en dyb skål.
Tilsæt salt, og rør.
Grav en brønd i midten tilsæt ægget og den syrnede surdej.
Bland det hele sammen.
Tilsæt gradvist mælk , og rør rundt.
Ælt dejen, indtil den begynder at løsne sig fra gaflen.Det tager ca. 7 minutter.
Tilsæt rulle eller bolle i tern til dejen, og bland.
Drys dejen med mel, og dæk med plastfolie.
Sæt derefter skålen med dejen i en ovn, der er forvarmet til 40 °C og lad den hæve i 50 minutter.
Vej den hævede dej, og flyt den over på et melet bord.
Del dejen i 3 lige store dele, og ælt den.
Form det ene brød til en rulle.Dæk det til med et klæde, og lad det hæve i 20 minutter .
Kom hæld vand i gryden og sæt den på komfuret.
Dæk gryden godt til dæk med et viskestykke , og bind kanten fast med en snor (se video).
Stil en skål ovenpå og vent på, at vandet koger.
Når vandet koger, lægger du bollerne på klædet, dækker med skålen og damper i 18-20 minutter.
Indstil komfuret til en lidt højere temperatur (indstil drejeknappen 1-9 til niveau 7).
Form også den anden del af dejen til en cylinder , dæk den til med et viskestykke, og lad den hæve i 18-20 minutter.
Prik i den dampede melbolle med et spyd for at lukke den overskydende luft ud af melbollen.
Gnid til sidst melbollerne med olie for at forhindre, at de revner og tørrer ud.
Tilbered de andre dumplings på samme måde.
Vi kan servere.
Vi ønsker dig en god smag!
Videoinstruktioner.
.
